食物出产安全处理人员查核试题及答案
在学习、作业日子中，咱们最了解的便是试题了，试题能够协助参阅者清楚地知道自己的常识把握程度。什么样的试题才是科学规范的试题呢？下面是小编为我们收拾的食物出产安全处理人员查核试题及答案，欢迎阅览与保藏。
1.食物出产企业对其出产食物的安全担任。（ ）
2.任何安排或许个人有权告发食物安全违法行为。（ ）
3.食物安全规范是引荐性的规范，企业能够依据需求自愿选用。（ ）
4.国家鼓舞食物出产企业拟定严于食物安全国家规范或许当地规范的企业规范，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门存案。（ ）
5.食物出产企业应当保证其出产活动契合相应的食物安全规范，如《食物安全国家规范 食物出产通用卫生规范》。（ ）
6.能够在储存食物质料的场所内寄存个人日子物品。（ ）
7.食物出产企业应具有与出产的食物种类、数量相习惯的出产设备或许设备，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗刷以及处理废水、寄存废物和废弃物的设备或许设备。（ ）
8.食物出产企业的食物安全专业技术人员、食物安全处理人员须为专职，不得为兼职。（ ）
9.为了便于制品运送，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的方法。（ ）
10.为便于内包装材料的传递，食物出产企业能够将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门撤除。（ ）
11.食物出产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食物与直接进口食物、质料与制品穿插污染，防止食物触摸有毒物、不干净物。（ ）
12.储存、运送和装卸食物的容器、东西和设备应当安全、无害，坚持清洁，防止食物污染，并契合保证食物安全所需的温度、湿度等特别要求，不得将食物与有毒、有害物品一起储存、运送。（ ）
13.食物出产人员应当坚持个人卫生，出产食物时，应当将手洗净，穿戴清洁的作业衣、帽。（ ）
14.食物出产人员进入出产车间前应当将手洗净，是否需求穿戴清洁的作业衣、帽可由企业自行要求。（ ）
15.食物出产用水应当契合国家规则的日子饮用水卫生规范。（ ）
16.食物出产中运用的洗刷剂、消毒剂应当对人体安全、无害。 （ ）
17.食物出产企业可对市场上滞销的产品进行收回，并以此为质料出产新的产品。（ ）
18.为了防止糟蹋，食物出产企业能够运用过期的冷冻肉品加工成肉饼。（ ）
19.某食物出产企业实践完结出售包装的时刻为2018年1月10日，依据出售需求，产品能够在2018年3月6日出库时标明当天为出产日期。（ ）
20.某食物出产企业将产品进行包装后置于制品库储存，能够待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为出产日期。（ ）
21.制止出产无标签的预包装食物，但出产的食物增加剂有无标签没有强制要求。（ ）
22.从事食物出产，应当依法获得食物出产答应。（ ）
23.依照传统既是食物又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食物安全监督处理部门拟定、发布。食物中不得增加依照传统既是食物又是中药材的物质。（ ）
24.出产的食物中能够恰当增加药品，以增加食物医治功用。（ ）
25.食物增加剂能够凭经历、凭感觉增加。（ ）
26.食物出产企业应当依照食物安全国家规范运用食物增加剂。（ ）
27.一切食物出产企业有必要留存出产信息，树立食物安全追溯系统，保证食物可追溯。国家鼓舞食物出产企业选用信息化手法完成食物可追溯。（ ）
28.国家不鼓舞食物出产企业参与食物安全职责保险。（ ）
29.食物出产企业应当装备食物安全处理人员，加强对其训练和考试。经考试不具有食物安全处理能力的，不得上岗。（ ）
30.从事触摸直接进口食物作业的食物出产人员应当每两年进行一次健康查看，获得健康证明后方可上岗作业。（ ）
31.从事触摸直接进口食物作业的食物出产人员健康证过期后，可持续从事食物出产活动，待日后有时刻进行健康体检，获得健康证明即可。（ ）
32.食物出产企业应当就质料收购、质料查验、投料等质料操控事项拟定并施行操控要求，以保证所出产的食物契合食物安全规范。（ ）
33.食物出产企业应当就所出产食物的运送和交给操控方面拟定并施行操控要求，以保证所出产的食物契合食物安全规范。（ ）
34.食物出产企业可将日常监督查看成果作为食物安全自查成果。（ ）
35.某茶叶公司的原材料茶青均运用自家茶山所产茶青，因而不需求对茶青进行进货查验或查验。（ ）
36.某面包厂的进货查验记载中记载了质料鸡蛋的出产日期、保质期等信息，能够不记载进货日期。（ ）
37.某食物出产企业出具了出厂产品自检合格陈述后，能够不留存相对应的原始查验记载。（ ）
38.某糕点出产企业为保证产品新鲜，可将刚烘焙好未经查验的产品运送出厂进行出售。（ ）
39.食物出产企业发现其出产的食物不契合食物安全规范或许有依据证明或许损害人体健康的，应当当即中止出产，召回现已上市出售的食物，告诉相关出产运营者和顾客，并记载召回和告诉状况。（ ）
40.食物出产企业召回现已上市出售的食物，无需告诉相关出产运营者和顾客。（ ）
41.食物出产企业对因标签、标志或许说明书不契合食物安全规范而被召回的食物只能采纳毁掉办法。（ ）
42.食物出产企业能够先对召回的食物进行毁掉，再向相关食物安全监督处理部门陈述时刻、地址。（ ）
43.食物增加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食物增加剂”字样。（ ）
44.某枣汁饮料标签上可标明该产品能够用于防备贫血。（ ）
45.某酒厂新出产一批制造酒，能够在标签上标明为“通络活血酒”。（ ）
46.某食物出产企业在其产品中加入了山药、大枣等按传统既是食物又是中药材的物质，因而可在标签上标识该产品具有补气补血的成效。（ ）
47.对依照《中华人民共和国食物安全法》规则施行的查验定论有贰言的，食物出产企业可自行挑选复检组织进行复检。（ ）
48.食物出产企业应托付契合《中华人民共和国食物安全法》规则的食物查验组织对所出产的食物进行查验，不行自行进行查验。（ ）
49.进口的食物、食物增加剂、食物相关产品契合原产国家或区域的规范即可。（ ）
50.食物出产企业应当拟定食物安全事故处置方案，定时查看本企业各项食物安全防范办法的执行状况，及时消除事故隐患。（ ）
51.为应对食物安全监督处理部门对食物安全事故的查询处理，某食物出产企业用假造好的记载代替了原始记载。（ ）
52.依据《中华人民共和国食物安全法》，任何单位或许个人不得阻遏、干与食物安全事故的查询处理。（ ）
53.某食物出产企业出产进程中存在食物安全隐患，未及时采纳办法消除，食物安全监督处理部门能够对该企业法定代表人或许首要担任人进行职责约谈。职责约谈状况和整改状况应当归入该企业食物安全信誉档案。（ ）
54.任何单位和个人不得假造、分布虚伪食物安全信息。（ ）
55.某食物出产企业2017年被撤消答应证，该企业在2020年能够从头请求食物出产答应。（ ）
56.某食物出产企业2017年被撤消答应证，该企业法定代表人在2020年能够从事食物出产处理作业、担任食物出产企业食物安全处理人员。（ ）
57.王某因食物安全违法被判处有期徒刑，其五年后可从事食物出产处理作业，也可担任食物出产企业食物安全处理人员。（ ）
58.因购买到不契合食物安全规范的食物而遭到损害的顾客，只能向出售该食物的运营者要求补偿损失，而不能直接向出产者要求补偿损失。（ ）
59.某酸奶出产企业接到顾客补偿要求，经剖析或许是运营环节保存不妥形成酸奶蜕变。该出产企业可不先行赔付，要求顾客直接向出售该酸奶的超市索赔。（ ）
60.依据《食物安全国家规范 食物出产通用卫生规范》（GB 14881-2013），分隔是指经过在物品、设备、区域之间留有必定空间，并不需求经过设置物理阻断的方法进行阻隔。（ ）
61.食物出产企业厂区不该挑选对食物有显着污染的区域，如某地对食物安全和食物宜食用性存在显着的晦气影响，且无法经过采纳办法加以改善，应防止在该地址建厂。（ ）
62.食物出产企业厂房和车间的内部规划和布局应满意食物卫生操作要求，防止食物出产中产生穿插污染。（ ）
63.一般作业区应与清洁作业区别离。（ ）
64.为便于人员操作，查验室可未经分隔，直接设于出产区域内。（ ）
65.食物出产企业在出产车间房顶内层喷涂涂料作为顶棚，应运用无毒、无味、防霉、不易坠落、易于清洁的涂料。（ ）
66.蒸汽、水、电等配件管路应尽量防止设置于露出食物的上方，如确需设置，应有能防止尘埃散落及水滴坠落的设备或办法。（ ）
67.墙面、间隔应运用无毒、无味的防浸透材料制作，在操作高度规模内的墙面应光滑、不易堆集尘垢且易于清洁。（ ）
68.清洁作业区的对外出进口可装设能主动封闭的门。（ ）
69. 对除能量和中心养分素外的其他养分成分进行养分宣称或养分成分功用宣称不时，在养分成分表中应标明出该养分成分的含量及其占养分素参阅值（NRV）的百分比。（ ）
70.室内排水的流向应由清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域，且应有防止逆流的规划。（ ）
71.不同清洁要求的同一设备不同部位应分隔清洁，并运用不同的清洁工用具。（ ）
72.食物出产场所或出产车间进口处应设置更衣室，为节省空间，作业服可与个人服装混放。（ ）
73.卫生间可与食物出产车间直接连通。（ ）
74.厂房内应有足够的天然采光或人工照明，光泽和亮度应能满意出产和操作需求，光源应使食物出现实在的色彩。（ ）
75.质料、半制品、制品、包装材料等应依据性质的不同分设储存场所、或分区域堆放，并有清晰标识，防止穿插污染。（ ）
76.食物质料等储存物品不行直接放置在地上，但可靠墙放置。（ ）
77.库房内的储存物品应与墙面、地上坚持恰当间隔，以利于空气流通及物品转移。（ ）
78.依据《食物安全国家规范 食物出产通用卫生规范》（GB 14881-2013），清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与质料、制品、包装材料等别离放置。（ ）
79.食物出产企业应装备与出产能力相习惯的出产设备，并按工艺流程有序摆放，防止引起穿插污染。（ ）
80.用于食物出产监控的温度计、压力表应定时校准、保护。（ ）
81.食物出产企业出产线监控应当防止运用水银温度计，防止破损后形成玻璃异物污染以及汞化学污染。（ ）
82.食物出产企业应树立设备保养和修理准则，加强设备的日常保护和保养。（ ）
83.清洁消毒前后的食物出产设备和工用具应分隔放置妥善保管。（ ）
84.食物加工人员应定时对出产、包装、储存等设备及工用具、出产用管道、暴露食物触摸外表等进行清洁消毒。（ ）
85.食物加工人员获得健康证明后无需卫生训练可直接上岗。（ ）
86.食物出产企业一旦发现患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的职工，应当即开除。（ ）
87.食物加工人员操作中不小心切到手指形成显着皮肤损害，经包扎能够持续在配料岗位作业。（ ）
88.食物加工人员进入作业区域不该佩带饰物，但可佩带手表。（ ）
89.食物加工人员个人运用的.水杯能够直接放在出产车间操作台上。（ ）
90.食物加工人员作业进程中，上厕所后持续从事食物出产活动应洗手，可不必再次消毒。（ ）
91.非食物加工人员不得进入食物出产场所，特别状况下进入时应恪守和食物加工人员相同的卫生要求。（ ）
92.食物出产车间应设置纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯等，防止鼠类昆虫等侵入。（ ）
93.食物出产企业应拟定废弃物寄存和铲除准则，定时铲除废弃物，关于易糜烂的废弃物应尽快铲除。（ ）
94.食物加工人员可穿戴作业服或许个人服装进入作业区域。（ ）
95.食物出产企业应树立食物质料、食物增加剂和食物相关产品的收购、查验、运送和储存处理准则。（ ）
96.食物出产企业若发现查验不合格的食物质料，应在指定区域与合格品分隔放置，做好显着符号。（ ）
97.食物质料不得与有毒、有害物品一起装运，防止污染食物质料。（ ）
98.食物质料库房应设专人处理，定时查看质量和卫生状况，及时整理蜕变或超越保质期的食物质料。（ ）
99.食物质料、食物增加剂和食物包装材料等进入出产区域时应有必定的缓冲区域或外包装清洁办法，以下降污染危险。（ ）
100.鼓舞选用HACCP对出产进程进行食物安全操控。（ ）
101.食物加工进程的微生物监控应包含致病菌监控和指示菌监控。（ ）
102.食物出产企业不得在食物加工中增加食物增加剂以外的非食用化学物质和其他或许损害人体健康的物质。（ ）
103.应急状况下，可暂时运用食用油脂或工业油脂对出产设备上直触摸摸食物的活动部件进行光滑。（ ）
104.食物出产企业应树立清洁剂、消毒剂等化学品的运用准则，并做好运用记载。（ ）
105.食物出产企业应采纳设备保护、加工进程监督等办法，下降食物遭到异物污染的危险。（ ）
106.食物出产企业应采纳设置筛网、捕集器、磁铁、金属查看器等有用办法，下降金属或其他异物污染食物的危险。（ ）
107.食物出产企业运用包装材料时应核对标识，防止误用，照实记载包装材料的运用状况。（ ）
108.不具有自行查验能力的食物出产企业，应托付具有相应资质的食物查验组织对产品进行查验。婴幼儿配方乳粉出厂应由出产企业全项目逐批自行查验，不得托付查验。（ ）
109.食物出产企业自行查验应具有与所检项目习惯的查验室和查验能力。（ ）
110.食物出产企业对新购买的剖析天平只需求进行一次检定。（ ）
111.食物出产企业查验室应妥善保存查验陈述和原始记载，无需产品留样。（ ）
112.同一食物种类不同包装的产品，不受包装规范和包装方法影响的查验项目能够一起查验。（ ）
113.储存、运送和装卸食物的容器、工用具和设备应安全、无害，坚持清洁，下降食物污染的危险。（ ）
114.食物出产企业应对食物加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食物安全常识训练。（ ）
115.食物出产企业应依据食物出产不同岗位的实践需求，拟定和施行食物安全年度训练方案并进行考试，做好训练记载。（ ）
116.当食物安全相关的法律法规规范更新时，应及时对职工展开训练。（ ）
117.食物质料、食物增加剂和食物包装材料等食物相关产品进货查验记载、食物出厂查验记载只需求记载人员签名。（ ）
118.食物出产企业应树立客户投诉处理机制，对客户提出的书面或口头定见、投诉，企业相关处理部门应作记载并查找原因，妥善处理。（ ）
119.食物出产企业应保证各相关场所运用的文件均为有用版别。（ ）
120.文件可运用纸质记载，鼓舞选用先进技术手法（如电子核算机信息系统），进行记载和文件处理。（ ）
121.某食物出产企业出产糕点及糖块，依据《食物出产答应处理办法》，需求请求两个食物出产答应证。（ ）
122.食物出产答应实施一企一证准则，同一个食物出产者从事食物出产活动，应当获得一个食物出产答应证。 （ ）
123.请求人托付别人处理食物出产答应请求的，代理人应当提交授权托付书以及代理人的身份证明文件。（ ）
124.食物出产答应证发证日期为答应决议作出的日期。（ ）
125.李某新办一面粉出产企业，可借用别人的食物出产答应证进行出产。（ ）
126.出产场所迁出原发证的食物安全监督处理部门统辖规模的，其出产答应证无需从头请求。（ ）
127.食物出产企业食物出产答应证改变后，有用期有必要自改变之日起从头核算。（ ）
128.食物出产答应证应妥善保管，一经丢失、损坏将无法补办。（ ）
129.被答应人以诈骗、贿赂等不正当手法获得食物出产答应的，由原发证的食物安全监督处理部门吊销答应，并处1万元以上3万元以下罚款。（ ）
130.食物出产企业未按规则在出产场所的显着方位悬挂或许摆放食物出产答应证的，由县级以上当地食物安全监督处理部门责令改正；拒不改正的，给予正告。（ ）
131.食物安全监督抽检的样品、抽样文书及相关材料可由被抽样食物出产企业自行送样和寄送文书。（ ）
132.食物安全监督抽检的抽样查验定论显现微生物目标超支的，复检组织能够复检。（ ）
133.食物出产企业回绝在食物安全监督抽检抽样文书上签字或许盖章的，由食物安全监督处理部门依据情节依法单处或许并处正告、3万元以下罚款。（ ）
134.鼓舞食物出产企业挑选食物安全第三方专业组织对本身的食物出产处理系统进行点评，点评成果作为日常监督查看的参阅。（ ）
135.食物出产企业应当依照监督查看人员要求，在现场查看、问询和抽样查验等文书上签字或许盖章。（ ）
136.日常监督查看成果为根本契合的食物出产企业应如期进行整改，并将整改状况陈述食物安全监督处理部门。（ ）
137.日常监督查看成果为不契合，有产生食物安全事故潜在危险的，食物出产企业应在三日内中止食物出产活动。（ ）
138.食物出产企业应当合作食物安全监督处理部门的危险分级处理作业，不得回绝、躲避或许阻止。（ ）
139.依据《食物出产运营危险分级处理办法》，食物出产企业危险等级一经鉴定，无法调整。（ ）
140.依据《食物出产运营危险分级处理办法》，食物出产企业危险等级分为好、中、差三个等级。（ ）
141.依据《食物出产运营危险分级处理办法》，食物出产企业应当依据危险分级成果，改善和进步出产操控水平，加强执行食物安全主体职责。（ ）
142.预包装食物标签不该以暗示性的言语、图形、符号，使顾客将购买的食物或食物的某一性质与另一产品混杂。（ ）
143.一款面包产品，能够取名为“酸奶草莓”。（ ）
144.无国家规范、行业规范或当地规范规则的称号时，应运用不使顾客误解或混杂的常用称号或浅显称号。（ ）
145.在食物加工进程中已蒸发的水或其他蒸发性配料有必要在配料表中标明。（ ）
146.若同一预包装内含有多个单件预包装食物时，大包装可不标明净含量和规范。（ ）
147.预包装食物养分标签中的中心养分素包含蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包含钠。（ ）
148.预包装食物养分标签如一起运用外文标明，其内容应当与中文相对应，外文字号能够大于中文字号。（ ）
149.预包装食物养分标签应在大包装上一致进行标明，向顾客供给的最小出售单元的包装上可不标明。（ ）
参阅答案：
1、对 2、对 3、错 4、对 5、对
6、错 7、对 8、错 9、错 10、错
11、对 12、对 13、对 14、错 15、对
16、错 17、错 18、错 19、错 20、错
21、错 22、对 23、错 24、错 25、错
26、对 27、对 28、错 29、对 30、错
31、错 32、对 33、对 34、错 35、错
36、错 37、错 38、错 39、对 40、错
41、错 42、错 43、对 44、错 45、错
46、错 47、错 48、错 49、错 50、对
51、错 52、对 53、对 54、对 55、错
56、错 57、错 58、错 59、错 60、错
61、对 62、对 63、错 64、错 65、对
66、对 67、对 68、对 69、对 70、对
71、对 72、错 73、错 74、对 75、对
76、错 77、对 78、错 79、对 80、对
81、对 82、对 83、对 84、对 85、错
86、错 87、错 88、错 89、错 90、错
91、对 92、对 93、对 94、错 95、对
96、对 97、对 98、对 99、对 100、对
101、对 102、对 103、错 104、对 105、对
106、对 107、对 108、对 109、对 110、错
111、错 112、对 113、对 114、对 115、对
116、对 117、错 118、对 119、对 120、对
121、错 122、对 123、对 124、对 125、错
126、错 127、错 128、错 129、对 130、对
131、错 132、错 133、对 134、对 135、对
136、对 137、错 138、对 139、错 140、错
141、对 142、对 143、错 144、对 145、错
146、错 147、错 148、错 149、错