下面是范文网小编收集的挂面调研报告共4篇 挂面市场分析报告，以供参考。
挂面调研报告共1
挂面车间操作规程
1.提前15分钟进入车间，开班前会，办理交接班（各工序办理本工序交接）。
2.上班时间必须穿工作服，戴工作帽，换工作鞋，洗手消毒后才能进车间。
3.上班前两个小时，包括午饭期间不许饮酒。 4.上班时间不许脱离工作岗位，不许串岗。 5.上班时间不许会客，打手机。 6.工作期间不许闲谈阔论，大声喧哗。
7.不许骂人，打架，顶撞班长及车间领导，一切工作服从分配。 8.不许私拿产品，及本厂一切物品，损坏公物及设备，按厂里有关规定处理。
9.车间所有电器、机械设备有专人负责，不是当班工作人员不许乱操作，出现问题由当事人负责。
10.车间提升机是提升面粉专用设备，无安全保障，不允许载人提升上二楼，出现问题个人负责。
挂面车间卫生管理制度
1.车间人员必须贯彻《食品卫生法》养成良好的卫生习惯，定期检查身体，持健康证，并佩戴上岗证上岗，有传染病或病毒携
带者调离工作岗位。
2.上岗人员必须按要求穿戴整洁工作服，工作帽，工作鞋。出入车间必须换工作鞋，进入车间要洗手消毒。车间内禁止吸烟，违者罚款50元。
3.员工进入车间工作，要求不许浓妆艳抹，不许戴首饰，不许染指甲，要求头发整齐不得零乱。
4.必须保持工作台，包装计量用具，周转箱卫生和环境卫生，使窗台地面，墙壁无灰尘，无污染。
5.不许随地吐痰，吃零食，大声喧哗，乱扔纸屑。
6.卫生要做到定位管理，及工作场地周边卫生，专人管理，卫生垃圾要分类存放到指定位置或地点，不许乱扔，乱倒。筛选出来的挂面头要及时处理并放到指定位置。
7.下班前要将操作台及周边卫生扫干净，打扫后的挂面头要筛选干净，放到指定地点，浆糊碗及毛刷要冲洗干净，摆放整齐。经检查卫生合格后，才能下班。
8.必须保证工作岗位，设备及坏境卫生，使设备地面无灰尘，下落的湿面片，湿面条要及时处理，交接班时，湿面片，湿面头不许超过四箱，否则下一班不予接班。
9.必须保证回机面头，面片干净卫生。因回机面片、面头带赃物及油污，造成质量问题，查出后，给予当班负责人和操作工10——100元罚款。
挂面车间安全管理制度
1.认真贯彻执行《中华人民共和国安全法》，建立安全领导小组，安行责任制，和厂部，车间，班组三组安全管理责任制。 2.上岗必须穿工作服，戴工作帽，穿工作鞋，否则不能进入工作场地。
3.认真贯彻执行《设备安全管理制度》发现有不安全因素及时上报班组及车间，及时排除。
4.每道工序电气开关有专人负责。不许乱操作，防止出现事故。 5.面粉提升机没有安全保障，不许乘坐提升机上一楼发现一次罚款50元。
6.机器防护罩要经常检查，不许随意拆除，防止造成事故。 7.每到工序人员要定岗位，非本工序操作人员，未经批准，不许乱操作，出现问题，个人自负。违章操作着5——50元罚款。 8.非电工工作人员严禁进入配电室，出现电力故障，必须由电工停电处理。
9.认真搞好安全教育，提高安全意识，出现安全事故，必须及时召开事故分析会，查清责任，写出处理意见。
10.严格执行操作规程，严禁违章操作，因违章操作造成停机，损坏设备，出现事故，视情节轻重，给予10——200元罚款，并追究当事人责任，或调离工作岗位。
合面工作岗位责任制
1.提前十分钟点名。要求：着装上岗，衣帽鞋整齐干净。 2.提前五分钟到岗准备合面工作。
3.开机前负责盐水的调配工作。即：按——1%的食盐、——%的食碱及4/万添加剂的比例调配，搅拌5分钟之后，将盐水上漂浮的脏沫清理干净，准备使用使用。
4.每天负责盐水罐排污一次，10天清理盐水罐内壁一次。 5.负责所回挂面及挂面头子的浸泡工作。要求：回机比例占合面所需面粉总量的10——20%，以避免造成落条。
6.负责湿面条、湿面饼的回机工作。要求：湿面饼、湿面片在合面工序存放时，不超过20分钟。湿面饼撕碎至10公分一块，一次回量不超过两箱或20公斤，并在合面加水前倒入合面机内，开机搅拌3分钟后再加水，否则易将搅拌齿打断。
7.负责清理合面机内壁及搅拌齿上的湿面。要求：每倒面粉前清理一次。
8.负责本岗位的交接班工作。主要包括：卫生的交接及本班所用面分数、剩余面粉数量的交接工作。 9.负责本班使用后的面袋交库工作。
10.负责本班卫生打扫工作。要求：交班时物品摆放整齐，设备、地面、窗户、窗台、楼梯等卫生干净，无遗留问题。
11.服从领导安排，听从领导指挥，完成领导交给的临时性工作。
压饼工作岗位制
1.提前十分钟点名，要求：着装上岗，衣帽鞋整齐干净。 2.提前五分钟到岗，准备压饼工作。即检查齿轮、链条及切面刀等是否正常。粉渣、干面头是否清理干净。要求：齿轮、链条每班加机油一次，面刀加植物油3次，轴承每季加黄油一次。 3.开冷机时，负责投料前设备空运转的开机工作。要求：空运转时间为1分钟。
4.负责开冷机时，轧辊的续饼工作。要求：饼头切成半圆头或尖头，以使面饼容易续入下一道轧辊。
5.负责续面杆工作。要求：弯曲面杆不得放入杆槽。
6.负责饼厚的测量工作。要求：每半小时测定一次，并达到规定厚度。
7.负责本岗位湿面条、湿面饼的收集并及时送到合面处。要求：湿面条、湿面饼在本岗位存放时间不超过五分钟。
8.负责停机前熟化机内的湿面清理工作。要求：机内干净无湿面。
9.负责打扫本岗位卫生。要求：物品摆放整齐，设备、地面干净无杂物。
10.服从领导安排，听从领导指挥，完成领导交给的临时性工作。
1.提前十分钟点名，要求：着装上岗，衣帽鞋整齐干净。 2.提前五分钟到岗，准备切条工作。即给切条机链条加机油，价差下架及切条机链条是否正常，整理好挂面箱。
3.负责挂面下架的检查工作，如发现有双杆或杆不正的下架，要及时矫正，以防止切杆造成停机。
4.负责挂面装箱工作。要求：不同规格单独装箱，次品挂面要单独存放并上报班长及时处理。
5.负责挂面箱的落放工作。要求：6箱一落并落在班长指定位置。 6.负责本班切下的挂面收集、整理、过磅、登记工作。要求：登记过的挂面头要及时送往合面处回机处理。
7.负责给下班所用空箱的准备工作。要求：空箱准备140个。 8.负责本岗位卫生。要求：物品摆放整齐，设备、地面干净无杂物。
9.服从领导安排，听从领导指挥，完成领导交给的临时性工作。
包装工岗位制
1.提前十分钟点名。要求：着装（工作服、工作鞋、工作帽）上岗，衣帽鞋整齐清洁。
2.提前五分钟到岗，准备包装工作。即领取包装纸，包装箱及散装挂面等。
3.负责自用台称的校磅及新包挂面的标磅工作。要求：班前校
磅一次，工作期间每小时标挂面一次。
4.负责挂面的包装装袋、标称、交库、登记、签字工作。要求：计量准确（每把重量误差不超过±1克，其中+1克不超过20%）包装整齐、美观（长度不合格的不超过5%,每把挂面露头2cm左右，凡斤称超标需返工的，包装费用由责任人支付。装袋、封口规范，胶带长度达到规定标准）。
5.包装过程中，负责监督挂面质量。即在包装过程中如发现挂面有异味、表面不光滑、苏条或挂面规格达不到要求的，不得包装并及时告知跟班质检员和保管员进行更换。
挂面调研报告共2
挂面行业市场分析报告（初稿）
(2011-03-15 14:30:12)
挂面行业市场分析报告（初稿）
一、行业现状
2010年据不权威部门统计，全国拥有挂面企业近5000家，年生产能力400多万吨，实际年产量近300万吨。其中年产5000吨以上的有100多家。
规模企业年生产量在80万吨左右的占五分之一，目前全国挂面生产、销售靠前的企业分别有：湖南克明面业、郑州博大面业、郴州裕湘面业、四川若男面业、河北金沙河面业、江西春丝面业、河南想念面业、河南雪健面业、河南龙云面业、福建兴盛面业等，他们雄踞市场，占全国总量的三分之二，同其他的行业相比，挂面行业总体发展水平还不高，市场竞争激烈，各个区域都存在着区域性的品牌挂面企业，全国性的大品牌凤毛麟角。
二、市场分析
挂面行业属快速消费品行业，他要求库存周转天数少，销售及时灵活，谁拥有销售网络，谁就是市场的领导者。
挂面行业销售特点为点多、面广，面种多、渠道广而杂，市场维护控制难度大。 目前：克明面业的营销网络分为：1）直营2）专营3）主营4）兼营
博大面业的营销网格分为：1）销售办事处2）经销商3）分销商4）商超直供
1、挂面销售市场主要是城镇市场，城镇人口收入水平是影响挂面销售的第一要素，城镇市场拥有更完善的现代销售网络，如连锁超市、生活便利店。
2、市场竞争从产品同质化转向产品增值化和品牌化，目前以产品同质化竞争为主，粗放式营销是当今挂面行业的主流，懂得运营品牌有实力的企业极少。
3、市场南北差异化大，北方吃面的人多，且要求不高，南方吃面的人少，但对品质、包装要求相对要高一些。
4、未来前景非常广阔，中国有14亿人口，随着生活水平不断提高，南北饮食习惯均发生很大改变，挂面做为一个健康主食，越来越受到大众的青睐。产品结构日益多元化，以营养性和功能性的花色挂面发展迅速，正形成挂面行业的发展方向和主流，此外中小城市（以县城为主）和农村市场将高速发展，成为挂面行业新一轮的增长点。
三、部分企业情况
1、博大面业：成立于2001年6月，公司位于郑州荥阳市开发区，系“中国名牌”，国家级农业产业化重点龙头企业。年生产能力13万吨，拥有生产线19条，其中挂面生产线18条，面粉生产线1条。拥有：“博大、春绿”两个品牌，运用根据地市场、战略市场、外埠市场的经营策略，形成了以华北区、华东区、华中区、东北区、西南区为轴心，产品畅销全国各省市地区，300多个地级市。
2、克明面业：成立于1984年5月，公司总部设在湖南益阳南县，克明商标系“中国驰名商标”，企业为国家级农业产业化重点龙头企业。年生产能力万吨，克明面业注重科技创新,专利产品熟化工艺及熟化装置,为他们抢得不少市场份额，也就是他们提倡的“三蒸三醒”，拥有克明面及面当家两个品牌，运用现代营销管理，独具特色的营销手段：（加强直营体系、扶持专营体系、鼓励主营体系、督促兼营体系）等，这整套营销链的销售模式帮助克明面业牢牢掌握市场的主动权，2010年克明面业销售总额亿。
值得一提的是，克明面业产品结构非常优化，分高中低多层次，六大系列，300多个品种，其中克明面业以生产高端产品为主，面当家以生产低端产品为主，形成不同市场，不同卖场的价格体系，从而真正掌握市场的主动权。
3、金沙河面业：创建于1998年，公司位于河北邢台市23条挂面生产线，日产挂面680吨，在同行业名列前茅。2010年金沙河公司总销售额达到了20多个亿，拥有35KV变电站二座，员工2200多名，“金沙河” 系“中国名牌”，系列产品以其稳定的质量、低廉的价格及完善的售后服务，深受广大消费者青睐。目前产品畅销全国20多个省、市、自治区。他们采取农村包围城市的营销方针，以代理商的营销模式，配以低廉的价格，优质的品质让利零售商，从而获得了县城以下的城镇消费者的认可，目前金沙河开始由乡镇转向市区的BC超市及各大粮油超市和便利店,来势非常凶猛
21世纪营销的竞争来自产品品种齐全,品种价格适宜,售前售后优质的服务,以及完善的销售网络.而这些都需要业务员从市场去了解、去分析、去解决问题和协调厂商关系.加强业务员队伍建设，是各公司迫在眉睫的工作。
未完，待续。。。。。。
挂面调研报告共3
中粮郑州挂面厂实习报告
来中粮已经三个星期了，现在看来过得挺快的，现在把自己的一些感悟写下来，留给大家找工作时作参考。
工作制度：
两班倒，工人一般都是一周白班，一周夜班，轮回倒班，主任级以上的领导都是白班。车间机器一周会停一天，这一天就是工人休息时间，基本上一周有一天休息时间。如果生产比较紧张机器不停员工也不能休息，但这是特殊情况。除此之外，员工请假一天扣300块钱。
生产车间等级制度（晋升通道）：
普通员工，小组长，班长，主任，厂长。
薪资待遇：
包住宿，六人间，空调电费需要自己出钱。夜班有夜班补助，每月公司会往员工饭卡里打300月作为一月的饭补，实习生只有150,吃完自己充，吃不完月底清零。餐厅饭费早上3元，中午8元，晚上4元。餐厅饭菜单调，粥很稀像水一样，饭菜卫生不太好。
工厂环境：
很热，但好在有很多风扇，还有中央空调，机器运行平稳的时候可以在凉快的地方呆着。
实习经历：
中粮郑州包括一个面粉厂和一个挂面厂，男生八个人平均分到两个厂里轮流实习，这三周我都在挂面厂，我希望能客观的对中粮实习做个报告，分为两个方面来写。以下看法仅代表个人观点。
优点：
我们挂面厂实习的四个人被分给三个厂区主任来管理，负责工艺的胡主任，负责生产的林主任，负责机修的李主任，由主任直接带我们了解厂区情况，我归胡主任带，胡主任是工大2012年毕业的学长，工作认真，人也很细心，毕业两年就做到了车间主任，主任给我详细介绍了工厂情况，对我以后的发展也给了很多好的建议，非常感谢他。
主任给我安排的任务比较简单，主要是测量面条上架长度，下架长度，面条以及烘房温度与湿度。烘房的工作比较辛苦，很热最高温度46度，当时比较后悔给主任说自己吃得瘦不怕热，然后主任就把我派到厂里最热的地方了，不过去了烘房后了解了更多工艺也算有所收获。在厂里同事都很热情，很好，有问题都会解答，工作上有什么需要厂里小姐姐，大哥哥还有老师傅都会帮助的。
个人认为不太适应的地方：
大体上讲厂区生活跟我想要的生活不大一样，员工们每天除了工作，休息之外没有任何其他的活动，感觉与世隔绝，与社会脱轨，看不到未来的希望，不像是一个人应有的完整的生活，一个人除了工作应该还有亲戚朋友家人，或许是大学生活丰富多彩与厂区的单调对比太明显我还没反应过来，在这方面来讲我是挺失落的。其他不太好的地方，餐厅好low,不正规，不干净，太单调。
挂面生产大致流程：
面粉厂生产的面粉通过输送管道到达挂面厂三楼面粉仓，然后到二楼和面机，再到压延机，再到烘房，再到一楼面条切割机，然后根据面条品种的不同有些面条需要手工包装有些直接机器包装，然后再到外包装间，然后到了外面的卡车上被运走了。总体来讲挂面厂的技术含量没有面粉厂的高，但是面条的水分，以及烘房的湿度和温度是面条质量与利润的关键，在这些方面需要注意的比较多。
——来自前线的林艳涛
挂面调研报告共4
苦荞挂面市场分析报告
一、苦荞挂面概述
苦荞挂面生产规模：公司拥有年产6000吨荞麦挂面生产线一条，设备先进，技术力量雄厚，并有先进的计量和精密的检测设备，建立完整的质量保证体系，通过近几年的摸索、研究，在挂面生产中形成了系列产品规模。于此同时，荞麦挂面被中国绿色食品发展中心认证为绿色食品。目前公司在荞麦挂面生产中研究出独特的配方，提高了荞麦粉的含量，减少了断条率。
二、苦荞挂面市场消费者需求特点分析 （一）团体单位挂面需求特点
团体单位对挂面的需求成小批量的购买，影响其购买挂面的因素主要依次是质量、价格、品牌。团体单位对挂面购买主要地点为批发市场、超市，另外就是挂面生产企业对团体单位的直接推销。挂面生产企业在扩大挂面销售量时，不能忽略团体单位这块市场。
（二）个人家庭苦荞挂面需求特点
个人家庭为挂面的主要消费群体。其对挂面的需求特点为： 1、关注饮食健康
随着人们生活水平的不断提高和消费者观念的改变，人们渐渐认识饮食对健康的重要性。
2、饮食更加趋于理性。调查资料显示，%的消费者,认为绿色食品是属于纯天然食品,%的消费者认为绿色食品应该是不含化学添加剂的食品.
1 在对绿色食品与健康关系的认识上,95%以上的消费者认为食用绿色食品对健康是至关重要的或重要的.由此可见，消费者的消费观念不再是仅仅停留在实惠上，尤其是对日常食品的消费上，健康消费已占在突出的位置。
3、倾向于知名品牌
随着市场挂面品牌的增多，消费者在购买挂面时，更倾向于自己所了解的品牌，这当中大多是因为消费者认为对自己所了解的品牌挂面在其质量、价格等多方面把握度更大，由此也就形成了其购买挂面的品牌种类的倾向。
调查资料显示，目前在兰州市场上，对主要三大挂面品牌——和尚头、塞北雪、和红太阳的了解率分别是%、%和%,这对消费者选购挂面品牌种类产生很大的影响,消费者乐于购买的挂面品牌为:和尚头%,塞北雪%,红太阳%。
这表明消费者更乐于接受自己所了解的品牌的挂面，这需要挂面生产厂家在其产品品牌的宣传上要加大力度，提高品牌知名度、美誉度，树立企业形象，以取得更大的市场占有份额。
数据表明，西北磨坊苦荞挂面在消费者中被了解程度较之三大品牌（和尚头、塞北雪、红太阳）还远远不够，以至于大大影响消费者对西北磨坊挂面的乐于购买度。西北磨坊公司还需要在其品牌宣传上做文章。虽然挂面价格仍然是影响个人家庭挂面需求的重要因素，但品牌影响力不可小视。
对于经常性消费的挂面，消费者仍然习惯于对价格作比较，进
2 而选择较低为合理能够接受的挂面品牌。
由此可见，要吸引更多的消费者，厂家在宣传自己的品牌、提高自己的品牌知名度的同时，更重要的应采取合理的价格，甚至是低廉价格战略对市场进行渗透。
4、判别挂面质量标准合理
市场调查反映，消费者对挂面质量的判别更加理性
消费者判别挂面质量时，不再像以前一样只从感观上做简单的判别.随着信息经济时代的到来，消费者有更多机会从各媒体各渠道了解到健康饮食的有关知识，也逐渐认识到健康饮食应趋于天然食品。
2、品牌不是影响其购买的首要因素
个人家庭消费者购买挂面时考虑的首要因素是挂面的质量（占59%）；其次为价格便宜（占%）;品牌已不成为影响消费者购买挂面的重要因素.大部分(%)消费者在购买挂面时并不预先确定购买品牌.其次才是到店以前就已经决定购买何种品牌挂面(%),这也和消费者对挂面购买习惯有关.3、对荞麦挂面的保健功效不甚了解
在挂面类别上，消费者主要倾向于小麦挂面（占%）,这主要是因为其口感好,同时也说明消费者对荞麦挂面的保健功能认识不够.数据显示,大部分消费者对荞麦挂面保健功能不了解,了解荞麦挂面保健功能的占%.
3 4、对挂面包装、口感的要求
数据显示大部分消费者乐意购买1斤包装的挂面，其次为斤包装。
另外消费者更乐意购买纸质包装挂面,由此可见，消费者逐渐认识到绿色消费，注重饮食健康，环保意识提高。
在挂面口感方面，大部分消费者意识到纯天然挂面食品对健康的重要性，倾向消费带天然麦香味的挂面（占%）,随着消费者的个人喜好的不同,有%的消费者愿意消费口感劲道的挂面,%消费者愿意消费口感爽滑的挂面.三、挂面市场供应特点分析 （一）挂面供应者分析
1、竟争充分，没有一家企业可以垄断市场
在兰州、白银市场，挂面品牌种类繁多，市场竟争激烈。各挂面品牌共同瓜分市场。和尚头、岐山、塞北雪、如意、神龙、及其它品牌各自占据着自己的市场份额，没有一家企业可以垄断市场。
2、“三足鼎立”
调查显示,经销商经营最多的挂面品牌分别是兰州的和尚头(占%)、陕西的歧山（占%）和宁夏的塞北雪（占%）,其它各挂面品牌经营均在%以下.在兰州、白银市场，众多品牌相互竟争，其中以和尚头、塞北雪、歧山三大品牌为主导。
由此可见，在消费者实际购买挂面过程中，品牌虽然不是影响
4 其购买的首要因素，但在消费者选择挂面时还是起到了重要的作用，这是因为三大品牌挂面在质量和价格上均满足了消费者对挂面的要求，消费者在长期食用挂面过程中已经形成了对三大品牌挂面质量和价格的认可，进而形成了购买习惯。
因此，西北磨坊挂面为了争取更多的市场，在努力满足消费者对质量和价格要求的同时，在产品进入市场的初期，应重点做好对品牌的宣传以提高三种品牌的市场知名度。在产品上市以后的其它阶段，应针对不同阶段的不同情况分别实施不同的促销策略，以培育西北磨坊品牌的美誉度，最终形成西北磨坊品牌的自我扩销能力，成长为一个强势品牌。
（二）挂面竟争
（1）产品质量管理
西北磨坊能严把产品质量关，产品以绿色消费和食用方便为卖点，产品地域覆盖面较广，兰州、白银及周边城市均销售。
（2）品牌管理
现代市场的竟争更多地表现为品牌之间的竟争，挂面企业实行产品品牌不仅能用来区别制造和销售者。更重要的是体现一个企业或产品的质量状况与价值利益，高品牌的产品能为企业带来大量的竟争优势。形成自己的品牌，突出品牌绿色属性，向消费者传播品牌利益，同时赋予品牌文化，体现品质特征。
（3）渠道管理
品牌挂面推行区域负责制，明确销售人员的责任，使其薪酬分区域业绩完成情况。客户满意度挂钩，倡导顾向式销售理念，建立全方位的服务模式，使中间商与消费者双满意，以实现
5 企业的赢利，制定有效的激励政策，对于进货数量较多的中间商提供相应优惠和折扣，保持了中间商的经营积极性和忠诚度。
（4）价格管理
实行以产品质量，企业行家为依据的定价政策，对顾客一视同仁，不实行暗中削价或予以特殊优惠政策。在不同地区。实行不同的价格策略，视当地竟争者状况和当地居民生活水平的不同而不多，另外，不同地区的不同价格和经销商进货渠道也有一定关系。
四、西北磨坊公司挂面产品经营优劣势分析 （一）优势分析
西北磨坊公司经过近几年的发展，已初步走向经营规范化、管理科学化道路，在企业内部形成一定的产品营销、财务、生产等竞争优势。
1、产品优势
（1）产品质量优势。西北磨坊挂面已获得国家绿色食品标志。西北磨坊挂面是消费者喜好口感的纯天然食品，出自自然，关注健康，符合消费者对挂面食品的特点要求。产品符合各项技术指标要求，并在口感和配料上有新的突破，能满足消费者对挂面的新需求。
（2）产品种类优势。西北磨坊生产的挂面系列包括小麦挂面、甜荞挂面、苦荞挂面和扁豆挂面，最大程度地满足了各类消费者的不同要求和不同喜好。
（3）产品产地优势。西北磨坊挂面生产基地地处“全国小杂粮之乡”——会宁县县城，有着极为丰富的无污染、纯天然的各种原料来源。会宁是红军会师的地方，又名会师镇。会宁又有“博士之乡”
6 之称。这些对消费者认识会宁西北磨坊提供了很好的优势条件。
（4）产品价格优势。和同类产品相比，在同类同质挂面产品中，西北磨坊挂面较之市场上各品牌挂面的销售价格略微偏低。在消费者对挂面购买成因中，价格是重要因素。因此，在消费者对购买何种品牌挂面时，西北磨坊挂面在价格方面占据有利地位。
2、营销管理优势
（1）公司信誉。西北磨坊公司、西北磨坊品牌目前在会宁市场拥有较高美誉度，企业形象得到提升，品牌效应较为明显。服务质量得到消费者广泛赞誉，能成功地留住老顾客和吸引新顾客。
（2）市场份额。西北磨坊挂面在会宁市场占有率高。较之其他品牌挂面占绝对优势，市场占有率在60%以上。这对西北磨坊挂面走向市场，消费者认识和接受西北磨坊挂面提供了很好的机会。
（3）服务意识。西北磨坊公司在经营过程中始终贯彻为客户提供最好服务的服务意识。通过与顾客面对面接触，为消费者带来情感收入。
（4）创新意识。西北磨坊公司通过聘请有关专家、技术人员，加大科技投入，促使产品技术创新和营销管理创新，均获得良好效果。通过新产品的开发研制，西北磨坊市场份额不断增大，销售收入在两年内提高200%，公司规模也不断扩大。
3、财务管理优势 （1）资金优势
西北磨坊公司以自有资金为起点，有着政府资金支持作为强大
7 后盾，形成西北磨坊公司资金来源的有力保障。
（2）资金回收
西北磨坊公司有着较强的资金回收能力，基本上没有拖欠、拒付等现象。
4、生产管理优势
西北磨坊公司拥有先进的生产设备，并且聘请有关专家、技术人员作为指导，拥有较强的研发能力队伍。
2004年年底企业已初步形成规模效益，降低生产成本和营销成本，扩大企业利润；西北磨坊公司有着一支为企业、为顾客甘愿奉献的员工队伍，员工有着较好精神面貌，奉献精神强；在生产能力和运输能力基础上，西北磨坊公司有着较强的及时交货、调剂能力，企业信誉良好。
5、组织能力
西北磨坊公司具有远见的领导层，识别市场能力强，驾驭风险能力大，具有开拓精神。领导才能强，具有一套科学管理的新理念、新方法。
西北磨坊已形成一支极具创业精神的队伍。企业领导的市场洞察力和决策、处理公司问题的魄力，成为公司航母的舵手具有奉献精神的员工成为公司航母的动力螺旋器，公司正朝健康轨道运行。
西北磨坊公司的适应能力较大，对内外环境变化能及时做出决策和调整，保持组织的稳定性和延续性。
（二）劣势分析
8 与同类企业相比，西北磨坊公司在经营状况和市场份额，品牌战略方面仍存有一定不利因素。
1、在除会宁以外的周边地区，品牌知名度较小。
2、西北磨坊公司领导层人员知识结构还不够完善，对市场动向、市场环境的研究还未形成制度和规范。
3、过程管理不足，组织效率不明显。
4、销售人员素质偏低，管理型人才缺少，对销售人员不能很好地进行控制。
五、西北磨坊挂面市场经营方案设计 （一）市场机遇
西北磨坊公司在近两年中稳步发展，取得一定成功。西北磨坊挂面在经营过程中，存在一定的市场发展机遇。
1、目前，兰州、白银挂面市场是个充分竟争的市场，没有一家企业可以垄断市场，这对西北磨坊挂面进入市场、在竟争中赢得市场提供了一个大的舞台。
2、消费者已经认识到科学饮食的重要性，更加偏向于对绿色食品的消费。西北磨坊挂面可以通过以纯天然、健康、食用方便为卖点，通过“会宁的绿色食品生产基地”为依托，树立企业形象，满足消费者需求特色，赢得潜在顾客。
3、在会宁市场，西北磨坊品牌已深受消费者青睐产生很好的反响。这给西北磨坊挂面进入市场、为消费者接受带来良好机遇。
（二）产品管理
9 1、产品计划执行概要和要领
西北磨坊公司各品种挂面在2004年已实现销售收入为200万元，利润15万元，总销售额为400吨，2005年已实现销售收入为260万元，利润20万元，总销售额为520吨，2006年已实现销售收入为380万元，利润30万元，总销售额为690吨，2007年已实现销售收入为500万元，利润40万元，总销售额为900吨，2008年计划实现销售收入为500万元，利润40万元，总销售额为1000吨。
2、产品市场测试 （1）产品使用意见测试
西北磨坊公司对生产的挂面进行市场测试，其目的为： 发现挂面的缺点（通过消费者和经销商以及企业自己的调查人员获取）；评价商业前景；评价其他品牌挂面配方；发现产品对各个细分市场的吸引力；调整现有营销计划，产生新的创意。
西北磨坊公司可以首先由公司员工食用西北磨坊挂面，要求每个食用西北磨坊挂面的员工各提出五条对西北磨坊挂面的意见和建议。同时要求员工对西北磨坊挂面与其它品牌挂面优缺点作出比较。这样以形成西北磨坊挂面更准确的定位和新的营销创意。
关注顾客对购买西北磨坊挂面的态度、反应的信息反馈，或者西北磨坊管理层亲自与顾客面对面接触，获得相关信息，及时改进挂面产品质量（配方），调整、修正营销战略。
（2）市场前景测试
西北磨坊公司对挂面产品进行市场前景测试，其目的为：通过
10 测试把握西北磨坊挂面未来的销售量和利润；预测西北磨坊公司对挂面进行全面生产时的营销、分销、生产技能等的要求。进行市场测试时，关键是对西北磨坊挂面市场份额和实际销售量进行测试。测试的重要项目有：西北磨坊挂面试购率、消费者购买西北磨坊挂面的重复率、消费者购买西北磨坊挂面的数量。同时，进行市场测试时，要注意信息的收集，包括：一季度或某一时段内西北磨坊挂面的实际销售量、衡量西北磨坊挂面的知名度、态度等的调查。
西北磨坊可以形成一个由营销人员、西北磨坊挂面经销商和西北磨坊公司领导组成的机构，详细记录、报告西北磨坊挂面实际购买量和监控西北磨坊挂面试购率，消费者购买西北磨坊挂面的重复率，消费者购买西北磨坊挂面的数量，以获得西北磨坊挂面的准确市场信息。
（三）销售量预测
西北磨坊公司对西北磨坊挂面进行了产品使用测试和市场测试后，获得相关信息，应对西北磨坊挂面全面进入市场后进行销售量预测。这样可以做到挂面有计划的生产。
西北磨坊挂面销售预测，要考虑的因素包括：西北磨坊挂面知名度、初次试购西北磨坊挂面的消费者比例、重复试购西北磨坊挂面的消费者比例、西北磨坊挂面最终消费者的购买率等。
西北磨坊公司通过专门小组对市场信息进行收集，对西北磨坊挂面销量作出准确的预测。
五、总结
11 近期公司与甘肃省农业科学院食品系签订合同，对荞麦挂面中荞麦粉含量的添加提高，开发出第三代新产品。研发的优势是：
1、环境资源良好：由于会宁县是“中国小杂粮之乡”，荞麦种植每年在10万亩以上，境内无工矿企业污染，良好的气候、土壤环境，产出的荞麦纯净无污染、是典型的绿色产品。
2、技术力量雄厚：承担本项目的甘肃农业科学院，对企业技术人员和产品生产进行跟踪服务和技术指导，建立了原粮到生产完善监测检验体系，该项目公司还与兰大经济系、郑州粮食学院、甘肃农业大学等院校建立了协作关系。
3、原料供应充足：项目所需原料苦荞麦资源丰富，全县年产荞麦2万吨左右，可保证荞麦挂面的生产所需。
4、基地建设良好：公司在中川、大沟、四方等乡建立了小杂粮种植基地，为优化荞麦品质，把日本北海道荞麦作为扩种推广的重点，种植面积达到1万亩。
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