酒店规章制度分析3篇 星级酒店规章制度

综合文章 时间:2022-10-25
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酒店规章制度分析3篇 星级酒店规章制度

酒店规章制度分析1

  酒店规章制度-总经理岗位职责

  1.全权负责处理酒店的一切事务,带领全体员工努力工作,完成酒店所确定的各项目标。

  2.制定酒店经营方向和管理目标,包括制定一系列规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的职责,并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目,如房价、餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性,制定市场拓展计

  划,带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表,检查营业进度与营业计划完成情况,并采取对策,保证酒店经营业务顺利进行。

  3.建立健全酒店的组织系统,使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报,并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或总经理的有关指示、文件、通知,处理好人际关系,协调各部门之间的关系,使酒店有一个高效率的工作系统。

  4.健全各项财务制度。督促监督财务部门做好成本控制,财务预算等工作和每季财务报表;检查分析每月营业情况;定期检查应收帐款和应付帐款情况。

  5.有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况,检查服务质量问题,并将巡视结果传达至有关部门。

  6.安排酒店维修保养工作。

  7.与各界人土保持良好的公共关系,树立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要贵宾。

  8.负责指导训导工作,提高整个酒店的服务质量和员工素质。

  9、以身作则,关心员工,奖罚分明,使酒店员工具有团队精神和高度凝聚力,使员工以高度热情和责任去完成好本职工作。

  10、负责酒店管理人员及员工的录用、考核、及奖惩工作。

  酒店员工守则

  酒店员工必须遵循酒店员工守则,以此作为自己在酒店一切行为的准则:

  1.模范遵守国家的法律、法规和本酒店的规章制度,不得损害酒店的荣誉和利益,争当一名好员工。

  2.要牢固树立安全意识。熟记、熟知安全管理规定,确保自身安全。要严格保守酒店经营、客源等一切事务秘密。

  3.保持衣冠、头发整洁,常剪指甲。女员工要淡装上岗,男员工不留长发、胡须。

  4.要有认真的工作态度、严格的工作标准,努力学习本岗位业务知识,熟知操作流程,提高工作技能。

  5.接待客人时要面带微笑,语气温和文雅,使用“您好”“欢迎您”“不客气”等礼貌用语。听到批评、意见时不辩解,冷静对待。遇到客人询问,做到有问必答,不得以生硬、冷淡的态度待客。

  6.保持有序的工作秩序,上、下班不迟到、不早退,要提前三分钟进到岗位作好工作准备。

  7.不在班前和工作时间饮酒,严禁在不允许吸烟场所吸烟,不在工作场地做与工作无关的事情。工作时间不串岗,不窝工、不办私事。未经允许,夜间禁止离开驻地,严禁私自下海野浴。

  8.要养成讲卫生的美德,不随地吐痰、不乱丢纸屑、烟头及杂物,自觉维护酒店的公共卫生。

  9.工作时间要着装整齐,要求必须着工作服的岗位要穿着工作服。不准穿拖鞋、高跟鞋上岗工作。

  10.发扬团队精神,同事间要做到友爱、互让、互助,不搞帮派,不作有损团结之事。杜绝吵架、无理取闹等不文明行为。

  11.要树立以酒店为家的意识,时刻为酒店利益着想,养成勤俭节约习惯,下班之前要检查门窗、水阀、电灯等是否关好。杜绝长明灯、长流水等现象。节约使用日常消耗品,不浪费饭菜,爱惜酒店一切物品和设备。

  12.员工因其它原因要辞去现职工作,要提前向酒店负责人提出辞职申请。

  员工凡违反上述规定一项扣10分;情节严重一项扣20分;每10分为20元人民币。累计扣分达50分的将予以辞退。

  酒店旅客入住登记管理制

  1.前厅设专人负责接待客人入住登记工作,全天当值。

  2.凡在本酒店入住的客人,一律评护照、身份证明等有效证件登记入住。

  3.先由住客本人填写“入住登记表”,然后由负责接待的服务员验证无误后填写完表内所列内容,收取住宿押金后将入住房间的钥匙交给客人。

  4.没有证件或证件有可疑的旅客,要问明情况和原因,先安排入住,并立即报告值班经理处理。

  5.长包房的客人,须在租房协议上注明住客的人数及其基本情况,第一次入住要在前台接待处办理入住登记手续,并建档管理。

  6.旅行团客人的入住手续,统一由陪同代办,并负责发钥匙。

  酒店餐厅服务领班岗位职责

  1.在经理领导下,负责餐厅服务的组织工作,检查指导服务员的仪表仪态,按要求、规格完成任务。

  2.当客人来酒店就餐时,要主动与客人打招呼,并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯,合理调配服务人员,做好酒席的摆台

酒店规章制度分析2

  酒店规章制度范本

  1.遵守本饭店《员工手册》和其他规章制度。

  2.主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务,不做有损宾客利益和公司声誉的事。

  3.熟知饭店和本岗位的主要服务项目,能随机应答宾客的有关问题。

  4.爱护饭店的一切工作用具,定期保养,不得损坏公物;在保证工作质量的前提下,节约各类材料、用剂,降低费用,延长设备寿命。

  5.酒店所有人员须做到尽心尽职,现场督导,严于律己,做员工表率,不得以权谋私,以情违章。

  6.严格按照酒店值班表上班、休假,提前到岗上班,以便有足够的时间更换制服,准时签到。

  7.不能无故旷工,因有事不能前来工作(或在岗因事不能继续工作),应事先向经理请假,如果迟到要先向主管说明理由方能上岗;调班必须经过经理同意。

  8.如有家庭住址、通讯方式、婚姻状况、婴儿出生、学历等私人情况发生变化,应及时向行政人事部汇报。

  9.凡是个人在工作中遇到的疑难问题自己不能解决要首先向经理报告。

  10.坚守工作岗位,不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈(遇有特急任务得到经理的委派除外)。

  11.非工作时间不得在酒店其他区域逗留和休息,影响他人工作。

  12.服务员不得携带包裹进入工作区域,客人遗留物品一律上交部门。

  13.工作中注意说话轻、走路轻、操作轻。

  14.谈吐得体、态度温和,不得高声喧哗或扎堆聊天,不得与宾客争辩,宾客有无礼言行时,应克制忍让,报告经理妥善处理。

  15.对同事工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映,不乱做评论,不得造谣中伤其他员工。

  16.根据时间有礼貌地向宾客打招呼,尽可能称呼客人姓氏和职称。

  17.在岗工作期间严禁接打私人电话。

  18.在酒店任何地方看到杂物均须拾起。

  19.保持工作区域每一个地方都干净、整齐。

  20.包房服务员在离开房间时,首先检查酒店设施、餐具有无损坏、客人是否遗忘东西。

  21.在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现象立即报告上级管理人员。

  22.如发现客人在酒店内吵闹、生病或醉酒,立即通知上级管理人员。

  23.在任何情况下都不要乱扔垃圾,随地吐痰、大声喧哗。

  24.工作前、下班后将工作区域清理干净,布置整齐。

  25.包房服务员不得用擦拭餐具的抹布,擦拭其他地方。

  26.不得在客区坐卧沙发,使用客桌、客椅、电话等客用设备。

  27.不得接听、客人暂放前台的电话。

  28.包房服务员工作时撤出的脏布巾不得放在桌面上。

  29.不要向客人或无关人员提供有关酒店管理和其他客人的秘密。

  30.若在包房或公共区域内发现老鼠、蟑螂,迅速报告上级管理人员。

  31.对客人额外的要求如属于工作范畴的、应及时提供。

  32.严禁向客人索要或变相索要小费。

  33.酒店员工必须树立强烈的服务意识,努力为宾客提供优质服务,对于宾客的正当要求不可拒绝。

  34.酒店员工必须努力钻研业务技能,以便为宾客提供更加专业、标准、人性化的服务。

  35.酒店组织的会议,不得无故缺勤。

酒店规章制度分析3

  酒店规章制度

  工作时间

  正常11:00—21:30,期间14:00—16:00休息;

  值班9:00—晚间关店;

  站台时间:中午11:30—13:00下午17:30—19:00

  十不准

  1、不准:迟到早退10分钟内罚款20元,10分钟后罚款1元/分钟

  2、不准:让顾客投诉服务一次200元,严重扣除押金

  3、不准:丢失酒水饮料按卖价赔偿

  4、不准:服务时吸烟、玩手机发现一次5元

  5、不准:损坏酒店用品按进价赔偿

  6、不准:与顾客争吵、带情绪服务一次200元,严重扣除押金

  7、不准:无故缺岗半天扣100元,1天扣200元,2天扣押金,3天视为违约离职且工资全部扣除

  8、不准:上错菜按卖价赔偿

  9、不准:顾客跑单按结算单赔偿

  10、不准:点菜下错单按卖价赔偿

  十做到

  1、熟练介绍菜谱、特色菜、菜名口味考核不过一次10元

  2、顾客来时有迎声,走时有送声不迎送一次5元

  3、热情服务,面带微笑,服务有速轻者20元,重者200元

  4、在规定时间内完成自区卫生卫生不干净10元

  5、二楼顾客买单时大声报台,礼貌送语不报送10元

  6、顾客买单后剩余酒水未退归酒店所有不上交者按价双倍罚款

  7、熟练背诵白酒产地、度数、价格考核不过一次10元

  8、服从领导工作安排不服从者罚款50元

  9、员工互相默契配合服务流程不配合无奖金

  10、值班员工下班后检查好自区水电、冰箱、空调关好造成损失后果自负