下面是范文网小编收集的四星级酒店餐厅主管岗位职责共3篇 酒店餐饮部副经理岗位职责，供大家阅读。
四星级酒店餐厅主管岗位职责共1
工程主管岗位职责
一、岗位工作概要
在工程经理的指导下，进行酒店的日常维修工作，使设备处于良好的运行状态，连续支持和提高涉及客人的和员工切身问题的工程服务。能独立工作，能够检查问题，并能提出快速有效的工作方案——包括采买材料、器材和高效地进行必要的日程安排。能写日常报告、记录，能有效地与客人和员工进行沟通洽谈。做好与技术部门及其它部门的合作。
二、岗位职责
1．负责机电、装修、空调冷冻班的行政管理工作，对消防水泵、风机、机械方面来自安全协调员的要求组织检查。
2．负责对在供配电、空凋、给排水、厨房、清洁机械方面的甲、乙类台帐、设备维修卡片进行编制、管理。
3．负责对上述设备分类制定包括保养项目、保养周期的预防性保养计划，并监督、指导责任班组执行。保存原始保养记录。制定泵房，尤其是消防泵房、地下层污水潜水泵的巡检制度并监督执行情况。
4．负责制定、修订高低压配电系统、弱电系统、空调机组操作、巡检记录表格，并检查执行情况。组织处理发生的任何设备较大异常情况。
5．对经常出问题的设施设备，制定技术改造方案，经总监研讨审批后，制定工程部自行施工或外判的细致规划，待酒店或业主批准后，组织实施，监督至完工并向总监提供竣工报告。
6．负责责任范围内所有外包合同的执行监督，就日常问题处理与维保商保持密切的联系，并与总监商量合同执行中各种管理性问题。
7．制定技术培训计划，培训的选题以现存技术问题为对象。按规定做个人表现评估，监督劳动安全事宜，杜绝工伤。
8．绘制维修用水、电、风道全楼和层区系统图、方块图，作为电气、空调的培训资料，并考核员工对各系统的熟知程度。负责对责任范围内不论是业主转来，还是采购部购入时所带的设备资料，保修单进行 分类保管。
9．对设备维修的专业备件进行货源搜索，多家询价、比价。用合理的数量、价格填写备件申请单，报总监审批。尽量降低储备资金，掌握备件库存动态，使有限的钱用在没有备用机组的关键设备的备件上。
10．指导并搞好换季季节的中央空调调整工作，既要节能，又要兼顾客房与餐饮的不同需求，时刻关注天气及天气形势预报。必要时调整空调工对典型地区巡回测温的地点和频率。
11．对影响全酒店的重要设备抢修要亲自指挥，必要时亲自动手，确保在酒店规定的时间段内任务。
12．绘制图纸，联系特殊加工或购买，广泛收集已发生过采购关系的供货商名片从后勤上保证维修、保养工作。并将每次特殊采购、加工图纸资料分类归档。
13．经常深入维修保养现场，了解设备运行情况。对发生的问题实地查看，充分听取员工的处理意见，杜绝不去现场观察的主观臆断。
14．对于会破坏酒店前、后线装修的任何施工，方案要先报总监批准。影响酒店运营的施工，更要等总监报总经理的批复，在施工方案的汇报中，重点叙述对振动、噪声、异味、粉尘的防范。
15．对污水排放设施的通畅、油污在管道内板结的防范、隔油池的清洁、直饮冰、水过滤器的评价、更换，厨房烹制气味和厕所对临近区的窜味，污水井的清理情况等方面，除了依靠制度性巡视外，本人要经常亲自检查。上述问题在酒店工程管理中占有重要地位，不给予高度重视定会导致重大事故，为此要与垃圾房，管家部经理、厨房主管经常保持联系，取得他们的配合。
16．经常研究用水、用电、用油情况，每月做能耗分析，向上级提供可行的节水、节电、
节油方案和管理建议措施。
**酒店工程部
2013年1月6日
四星级酒店餐厅主管岗位职责共2
工程主管岗位职责
一、岗位工作概要
在工程经理的指导下，进行酒店的日常维修工作，使设备处于良好的运行状态，连 续支持和提高涉及客人的和员工切身问题的工程服务。能独立工作，能够检查问题，并 能提出快速有效的工作方案——包括采买材料、器材和高效地进行必要的日程安排。能 写日常报告、记录，能有效地与客人和员工进行沟通洽谈。做好与技术部门及其它部门 的合作。 二、岗位职责
1．负责机电、装修、空调冷冻班的行政管理工作，对消防水泵、风机、机械方面来自安
全协调员的要求组织检查。
2．负责对在供配电、空凋、给排水、厨房、清洁机械方面的甲、乙类台帐、设备维修卡
片进行编制、管理。
3．负责对上述设备分类制定包括保养项目、保养周期的预防性保养计划，并监督、指导
责任班组执行。保存原始保养记录。制定泵房，尤其是消防泵房、地下层污水潜水泵 的巡检制度并监督执行情况。
4．负责制定、修订高低压配电系统、弱电系统、空调机组操作、巡检记录表格，并检查
执行情况。组织处理发生的任何设备较大异常情况。
5．对经常出问题的设施设备，制定技术改造方案，经总监研讨审批后，制定工程部自行
施工或外判的细致规划，待酒店或业主批准后，组织实施，监督至完工并向总监提供 竣工报告。
6．负责责任范围内所有外包合同的执行监督，就日常问题处理与维保商保持密切的联系，
并与总监商量合同执行中各种管理性问题。
7．制定技术培训计划，培训的选题以现存技术问题为对象。按规定做个人表现评估，监
督劳动安全事宜，杜绝工伤。
8．绘制维修用水、电、风道全楼和层区系统图、方块图，作为电气、空调的培训资料， 并考核员工对各系统的熟知程度。负责对责任范围内不论是业主转来，还是采购部购 入时所带的设备资料，保修单进行 分类保管。
9．对设备维修的专业备件进行货源搜索，多家询价、比价。用合理的数量、价格填写备
件申请单，报总监审批。尽量降低储备资金，掌握备件库存动态，使有限的钱用在没 有备用机组的关键设备的备件上。
10．指导并搞好换季季节的中央空调调整工作，既要节能，又要兼顾客房与餐饮的不同需
求，时刻关注天气及天气形势预报。必要时调整空调工对典型地区巡回测温的地点和 频率。
11．对影响全酒店的重要设备抢修要亲自指挥，必要时亲自动手，确保在酒店规定的时间
段内任务。
12．绘制图纸，联系特殊加工或购买，广泛收集已发生过采购关系的供货商名片从后勤上
保证维修、保养工作。并将每次特殊采购、加工图纸资料分类归档。
13．经常深入维修保养现场，了解设备运行情况。对发生的问题实地查看，充分听取员工
的处理意见，杜绝不去现场观察的主观臆断。
14．对于会破坏酒店前、后线装修的任何施工，方案要先报总监批准。影响酒店运营的施
工，更要等总监报总经理的批复，在施工方案的汇报中，重点叙述对振动、噪声、异 味、粉尘的防范。
15．对污水排放设施的通畅、油污在管道内板结的防范、隔油池的清洁、直饮冰、水过滤
器的评价、更换，厨房烹制气味和厕所对临近区的窜味，污水井的清理情况等方面， 除了依靠制度性巡视外，本人要经常亲自检查。上述问题在酒店工程管理中占有重要 地位，不给予高度重视定会导致重大事故，为此要与垃圾房，管家部经理、厨房主管 经常保持联系，取得他们的配合。
16．经常研究用水、用电、用油情况，每月做能耗分析，向上级提供可行的节水、节电、
节油方案和管理建议措施。
** 酒店工程部 2013年1月6日
四星级酒店餐厅主管岗位职责共3
目录一、公司简介---3二、岗位职责1、人事经理的岗位职责-83、主管的岗位职责----155、物品库管员岗位职责---207、调音师岗位职责---249、迎宾员岗位职责---29三、员工守则342、行为标准----354、工作行为规范40五、奖罚制度---432、处罚--51七、考勤制度--541、考核条件553、考核标准575、调动--591、招聘标准和原则593、风险保证金-605、发薪日期与发薪方式617、员工福利----62公司服务守则公司宗旨：宾客至上，质量第一，扩大社会效益，推进企业发展。用人原则：有德有才，提拔重用；有德无才，培养使用；有才无德，限制使用；无才无德，坚决不用；服务态度：热情、主动、有礼、回敬服务要求：1、制度明确化2、岗位职责化3、工作细致化4、服务上乘化服务标准：一个适应：适应不同层次顾客的消费需求两个让：让礼（无条件礼貌带客），让道三轻：走路轻、说话轻、操作轻四个有声：客到有迎声，客问有答声，办事有回声，客走有送声五个一样：外地客人与本地客人一样，陌生人与熟悉客人一样，闲时与忙时一样，检查与不检查执行标准一样精神：热情、周到、诚信、和谐、严谨、创新作风：反应敏捷，行动迅速口号：我是XX一员，自信、勤奋向上，听从公司召唤共创事业新辉煌。岗位职责人事经理的岗位职责一、岗位名称：人事部经理二、直接上司：总经理三、管理对象：培训员、监察员四、岗位提要：1、认真贯彻落实公司会议精神，努力完成领导交办的各项工作任务。2、协助领导搞好人事调配，负责为公司招聘培训整体素质高的员工。3、对各部门工作质量，服务卫生，劳动纪律等工作严格考核。五、基本职责：1、制定公司各项制度，善于发现人才，选拔人才，招聘人才。2、全面负责本部的工作，以身作则，组织、监督本部人员，模范遵守公司的各项规章制度。3、协助领导搞好人事调配，负责为公司招聘和培训整体素质高的员工。4、当好领导的参谋，发挥助手作用，认真贯彻落实公司会议精神，努力完成领导交办的各项任务。5、严格落实公司规章制度，加强质量检查力度，不定期到各营业部进行纪律、卫生、工作质量检查，严格考核。6、注意工作方法，关心职工生活，深入各营业部了解情况，搞好后勤服务，协调各部门工作。7、为企业发展提供人力资源方面行之有效的解决方案。六、任职条件：1、有强烈的事业心，责任感，有一定的管理能力。2、具有较强的计划、组织、督导和协调能力。3、有涵养，能较好的处理人际关系，有较强的口头及书面表达能力。4、身体健康，精力充沛，仪表端庄。七、权力：1、对公司员工有工作调配和奖惩权。2、对本公司员工有聘用、辞退权。大堂经理的岗位职责一、岗位名称：大堂经理二、直接上司：总经理三、管理对象：主管，领班，员工四、岗位提要：全面负责营业场所的经营管理，协调收银和其它部门的工作，确保实现公司的经营目标和质量标准，为客人提供清洁、舒适、优雅的环境。五、职务要求：1、具有全面的酒水知识。2、具有较丰富的管理经验和管理能力。3、掌握各类酒水的服务标准及要求。4、具有较强的组织能力和处理问题的能力。5、具有现代销售意识和相互协调能力。六、基本职责：1、负责营业场所的正常运转并向总经理负责。2、监督营业场所的运转，以保证预期的效益。3、负责定评估本部的组织机构，人员编制，并提出相应的修改方案。4、了解、分析客人对设施，服务的需求和建议，并负责改进。5、巡视检查并督导下属工作。监察结账控制系统，防止贪污及作弊行为。6、保持良好的对客关系，妥善处理，各类酒水服务投诉。7、检查营业部内外卫生与安全，检查水电使用情况，杜绝浪费，厉行节约。8、定期召开部门员工会议，协调员工关系，总结交流部门工作。9、组织各种推销活动，提高经济效益。10、学习先进的管理方法，不断提高经营管理水平。11、及时完成总经理下达的任务。七、任职条件：1、有强烈的事业心，责任感与协作精神，工作细致。2、熟悉营业场所的经营管理，掌握装饰布置，清洁保养，市场营销。3、具有较强的计划、组织、指挥、督导的协调能力，能较好的处理人际关系，有较强的口头及书面表达能力。4、身体健康，精力充沛，仪表端庄。八、权力：1、对本部门员工有工作调配权和奖惩权。2、对本部门员工的聘用，辞退有建议权。3、对本部门物资申购计划有审批权。主管的岗位职责一、岗位名称：服务部主管二、直接上司：大堂经理三、管理对象：领班四、岗位要求：1、具备一定的组织管理经验和管理能力。2、掌握各类酒水的服务标准及要求。3、具备一定的组织能力和处理问题的能力。五、具体职责：1、安排员工的出勤和员工的考勤、考核、培训等工作。2、爱岗敬业，抓好员工纪律和业务知识，确保井然有序。协助大堂经理处理好大堂突发事件。3、确保大厅整体清洁卫生，秩序良好，无衣冠不整及行为不端者。4、沟通和协调好部门间的关系，全权负责酒吧的酒水服务。5、负责培训，督导员工，认真执行公司制度。6、按时参加工作例会，传达公司会议精神和工作要点，布置和安排好每天的工作。7、征求宾客与员工的意见，沟通与协调好员工与上级的关系。六、任职条件：1、有强烈的责任感与协作精神，工作认真负责。2、能较好的处理人际关系，口才好。3、头脑灵活，眼勤手快，办事认真，举止大方。4、身体健康，精力充沛，形象好气质好。七、权力：1、对本部员工有工作调配和奖惩权。2、对本部门员工有聘用，辞退建议权。会计岗位职责一、岗位名称：会计二、直接上司：财务部经理三、管理对象：四、岗位提要：1、监督，检查吧员对吧台内物品的保管。2、检查各营业部有关票据的书写，传递是否规范正确，并及时指正。3、不定期检查收银员，服务员是否廉洁，如发现贪污及时上报。五、基本职责：1、每日检查，核对销售小票，如发现小票中反映出客人退货、换货等不正常情况及时与部门经理联系，并督促其及时做出处理。服务员小票书写不规范，价格记错，收银员收借钱，及时指正，并做出处理。2、以各种方式不定期检查收银员，服务员是否廉洁，发现贪污，及时上报，并做出处理。3、对店内财物做详细记录，并定期检查，如发现丢失、损坏，责任到人。4、监督、检查吧员对吧台内物品的保管，知道其按商品属性，分门别类存放。5、检查店内有关票据的书写传递是否规范、正确并及时纠正。6、监督部门经理或有关人员上报的各种报表，数据是否及时准确。7、账务做到日清月结，各种报表及工资表上报及时准确，确保工资按时发放。8、未发现有损公司财务利益的行为，负有不可推卸的责任，并协同部门经理做出处理。六、任职条件：1、责任感强，工作细致、认真。2、熟悉酒吧财务管理。3、具有较强的督导和协调能力。4、身体健康，精力充沛，仪表端庄。物品库管员岗位职责一、岗位名称：库房保管员二、直接上司：财务经理三、管理对象：各部二级库四、岗位提要：负责各个吧台物品的发放、保管、盘存、核算等工作。五、具体职责：1、负责检查入库商品，严把质量关，发现不合格的商品不予入库。2、对入库商品属性，分门别类存放，将库房内损耗少到最低。3、按照领货单，为各部门领货，做到迅速，准确。4、发现领货异常情况，如某一商品领货频繁，过多，及时向部门经理反映，查询。5、与采购及时联系，确保库房内货物既不造成积压，又能保证正常供应。6、负责库房盘存工作，按时将报表交部门经理。7、负责库房的清洁，整理工作。六、任职条件：1、热爱本职工作，责任心强。2、熟悉各个吧台各项商品和用品的质量要求及价格。收银员岗位职责一、岗位名称：收银员二、直接上司：财务主管、吧台领班三、管理对象四、岗位提要：认真、准确、及时做好工作，单据要清楚，账款要相符，防止漏账和错账，认真填报营业日报表，不拖欠和挪用公款，收付款必须唱付唱收。五、具体职责1、严禁贪污，账目清楚，如有不符如实上报。2、工作认真，仔细，票据与现钱不能有错。3、防止漏账和错账，认真填报营业报表。4、所有商品必须上账，如有特殊的额外钱财，要及时上交，汇报。5、做好营业前的准备工作，备好足够的适合面值的零钱。6、严禁挪用公款，做到专款专人管理。7、每天要认真核对当天的营业额与票据的数量，做到日清日结。8、如客人直接到吧台买东西，服务员必须下票之后才能收钱，严禁事后补票，违反按贪污处理。六、任职条件：1、有较强的责任心，工作认真，细致，品行端正。2、了解酒吧的服务项目，对酒吧的酒水、饮料、小吃等品种，性能，价格都很熟悉。3、具有中专以上文化程度，头脑清楚，对结账算账熟悉。4、身体健康，精力充沛，仪表端庄。调音师岗位职责一、岗位名称：调音师、灯光师二、直接上司：演艺部主管三、管理对象：四、岗位提要：负责保护好舞台上和调音室的所有设备，放音乐以及舞台灯光的控制。五、具体职责：1、负责舞台上所有设备和调音室的卫生，在上班后一小时内全部擦抹干净。2、保护好舞台上的调音室的全部设备。3、按规定播放音乐，什么时间播什么音乐要掌握安排好。协助主管管理歌手，让歌手按要求选择合适的歌曲唱歌。4、舞台灯光要及时控制好，开什么灯光按要求进行。5、保护好所有的碟片，必须定期擦选。6、保管好所有的点歌本，不能丢失或损坏。7、按规定调节好音量和灯光。六、任职条件：1、有责任心，工作负责，仔细。2、对酒吧的舞台设备及灯光和线路比较熟悉。3、懂音响、电器的工作性能，技术好。4、能维修临时出现的故障，保证音响设备的正常使用。5、身体健康，精力充沛，仪容端正。服务员岗位职责一、岗位名称：服务员二、直接上司：领班/主管三、管理对象：四、岗位提要：负责对客服务及公共区域的清洁保养，对客人提供清洁，舒适，幽雅的环境和上乘的服务。五、具体职责：1、按时上下班，严格遵守公司各项规章制度，努力学习公关礼仪常识，不断提高自身的素质。2、按前厅服务员的工作程序和卫生标准进行工作。3、工作时间要按规定着装和佩带胸卡，对客人态度和蔼，谦虚，热情，周到，做到文明礼貌。4、客人入座后，服务员先问好，负责服务区域的所有服务项目，为客人提供规范，周到的服务。5、努力钻研业务，提高服务质量和服务技巧。6、服从领导的工作调动，与同事之间，通力合作，和睦相处。7、对客人提出的合理要求，要尽量给予满足，使其满意。8、爱护公司的设备，设施发现问题要及时向主管、领班汇报。9、立岗后不准擅自离开工作岗位，要有强烈的时间观和价值观。10、对新旧客人，对不同消费水平层次的客人，都要同等对待。六、任职条件1、要有较强的服务意识，品德端正，吃苦耐劳，积极上进。2、了解酒吧的服务项目，具有对客人服务的基本常识和礼仪常识。3、具有一定的应变能力，掌握服务技巧。4、身体健康，精力充沛，仪表端庄。迎宾员岗位职责一、岗位名称：迎宾员二、直接上司：大堂经理三、管理对象：四、岗位职责：负责迎来送往，接待好每一位宾客。五、岗位要求：不与客人长时间闲聊，与客人保持一定的距离，不探听客人的身份，不泄露客人的隐私。六、具体职责：1、用良好的礼仪礼貌服务好每一位客人。2、主动向宾客介绍本店的特色服务。3、微笑服务，热情大方的对待每一位宾客。4、尽职尽责，主动为客人服务，想客人所想，急客人所急。5、注重仪表仪容，做到客到有迎声，客走有送声。6、注重团队协作，同事之间团结友爱，互相帮助，主动配合。7、反应敏捷，行动迅速。七、任职条件：1、有较强的服务意识，品德端正，工作认真。2、应变能力强，善于领会客人意图。3、身体健康，精力充沛，形象好，气质好，大方得体。保安员的岗位职责一、岗位名称：保安员二、直接上司：保安部经理三、管理对象：四、岗位要求：保证企业的财产和人身安全五、基本职责：1、全面负责营业场所的安全工作，落实重点要害部位和各项安全防范措施，对任何有损公司财产和生命安全的行为，均有权制止。2、负责公司各部位的安全检查，发现隐患及时解决，保证安全。3、在突发事件时，尽职尽责，避免公司的财产和客人的人身安全受到损失。4、对故意惹是生非，破坏公共秩序的人员有权制止或报警。5、熟悉公司防火部位，掌握消防知识，对极容易引火区重点巡视，排除隐患，做到勤巡视，勤检查。6、了解消防器材的使用，定期检查消防器材，保证其性能良好，并熟悉存放地点。六、责任：1、有强烈的责任心和责任感。2、能保证防火和安全规定得到执行。3、对公司的财产和员工人身安全负责。4、对执行任务时的法律行为负责。员工守则1、热爱公司，爱护公司财产，不得偷盗或有意损坏公物，违者视其情节轻重做出处理，严重者扭送公安机关。2、严格遵守公司一切规章制度，准时上班，不迟到，不早退，有事需向直接上司请假，获准后方可以生效。3、尊重上司，服从上司的工作安排或指令。4、团结同事，互助互爱，在工作中，要互相帮助，共同努力完成工作。5、公司服务井然有序，严格按照公司要求的服务程序去完成各项服务工作，不得在营业场所内大声喧哗，不许讲粗话，非营业时间或下班后均不得在公司内无故逗留，违者做出相应的处罚。6、坚守岗位，不能互相串岗，不可聚众谈话，闲聊，抽烟，打扑克，打麻将，看电视、看书报、接打私人电话或吃零食。7、注重仪容、仪表，清洁整齐，上班必须着工装，头发清洁无异味，女生长发需束起来，需化淡妆，不能留长指甲及涂沫指甲油，男生不能留长发，要做到前不遮眉、侧不遮耳、后不及领的标准，严格行为规范。8、工作态度端正、认真、仔细、负责、有良好的敬业精神和职业道德，要有吃苦耐劳的精神。9、坚决做好岗位清洁工作，严格按国家《食品卫生法》控制食品卫生、出口质量、数量。坚决杜绝由食品不卫生、质量不过关引起中毒，客人投诉的现象出现，各施其责，责任到人，违者做出相应处罚。10、在营业场所无论何时遇到客人都需问好，决不允许与客人争论、争吵、抡道。尽量避免在服务过程中说否定语，做到优质高效的服务。11、禁止在营业场所内用手等直接接触食物，不可使用破损餐具、用具，要记住公司服务宗旨\"顾客至上，服务第一\"。12、公司员工不能相互谈恋爱，拉帮结派，滋事生非，做出不利于团结的事，一经发现，严肃处理。13、员工必须遵循公司工作程序，不能越级、越职上诉或管理，实行定职、定责、定编管理，有事需向直接上司反映，接受直接上司的调动安排，先服从，后申诉。服务宗旨企业理念行为标准一、本公司将通过一流的服务、优质的产品和高效的经营管理，为宾客提供舒适、方便、安全、细致周到无干扰的服务。\"人才第一，顾客第一\"是我们的企业理念。\"得理也让人\"是我们的服务宗旨。二、行为标准服从：必须服从上级指示，先服从，后申诉。团结：发扬合作精神，严禁拉帮结派。敬业：热爱本职工作，干一行，爱一行。礼貌：必须以礼待人。诚实：忠诚老实，不说假话、谎话。遵纪：严守工作时间，严格工作制度。尽责：尽职尽责，做好本职工作。保密：不能将公司的有关资料和技术随便泄密外传。三、工作管理制度1、总则⑴公司实行总经理负责制，总经理对公司经营与管理负全面的责任。⑵公司实行垂直塔式管理制服，下级服从上级，下级向直接上司负责。2、管理原则⑴实行垂直塔式管理制，每一位员工只接受一位直接上司的领导，只向直接上司汇报工作。⑵定员、定岗、定责制，每位员工对自己分担的任务和岗位负全面责任。⑶命令服从制，每位员工必须清楚在工作中对上司的指令做到先服从后申诉。⑷全员监督制，每一位员工都是监督员，监督员、管理员必须相互监督，相互学习，对公司任何人的过失，有权向上级反映。⑸友好合作制，在不影响公司正常动作的情况下，各部门有责任为其他部门提供所需的协助。⑹奖优惩劣制，每位员工有功绩将受到表扬或奖励，有过失也将受到惩罚。⑺财产管理制，专人保管，领用登记，消耗合理，废旧回收。⑻民主参与制，员工均有权就本部门经营和管理提出口头或局面的建议。四、工作行为规范1、总则⑴遵守国家法律法规，政策法令。⑵以公司为家，热爱本职工作，讲究职业道德，体现敬业精神，维护公司荣誉。⑶努力学习，不断提高自身的业务水平。2、严于职守⑴按时上下班，不迟到，不早退，班后无事不得在公司逗留。⑵上下班必须走员工通道，准确无误登记考勤，接受保安的检查。⑶工作时间不准接打私人电话，不准会客。⑷工作时间内不准吃零食、看书报、杂志、听耳机、哼小调、看电话、抽烟、喝酒等与工作无关的事。⑸不得粗言秽语，大声喧哗，不得讥讽宾客，或对其不理不采，不得与客人争论、争吵，或在营业场所内与同事闲聊、争论。⑹工作时间内不得依靠墙壁、家具站立，不得在大厅内跑动，不得坐客用桌、凳，避免当着客人整理头发，触摸面孔或搞其他小动作。3、仪容、仪表⑴员工必须保持服装整齐、清洁，并按指定位置佩带工号牌、领结、领带。⑵日常勤洗澡，不得留长指甲，不能涂指甲油。男员工的头发不能盖过耳部及后衣领，不得留胡须，或怪异发型；女员工必须化淡妆，长发者头发必须束起，不得披散，避免使用香味浓烈的化妆品，勤洗澡，不得留长指甲，不能涂指甲油。⑶班前不能吃刺激性口味的食品，保持口气清新。⑷不得佩带饰物、钥匙、手机、呼机、手表4、工作态度⑴礼仪--站立服务，面带微笑，使用敬语，宾客至上，热情有礼。⑵效率--讲求快捷，及客人所急，想客人所想，⑶责任--尽职尽责，无论是常规服务，还是正常的管理工作，一切务必求得及时圆满的效果。⑷协作--各部门之间必须相互配合，真诚合作，同事之间工作上必须相互帮助和支持。⑸忠实--忠诚老实是餐厅员工必须具备的美德。5、爱护公物，维护环境卫生⑴爱护公司的一切工作器具，设施、设备，注意其维护、保养、定期维修，节约用水用电和易耗品的使用，不私拿公物。⑵养成讲卫生的美德，不随地吐痰，不乱扔瓜皮纸屑，烟头和杂物，保持公司清洁优美的环境。6、工号牌⑴每位员工均由公司人事部发给工号牌，当班时应按要求配带好工号牌。⑵工号牌如有遗失，每次补领，交人民币10元。⑶员工调离时，必须将工号牌交回行政人事部，否则赔偿10元。7、工作制服⑴员工必须爱护自己的工作制服。⑵员工穿着必须保持整齐、清洁。⑶调离时按要求交回行政人事部，如遗失或无端损坏，则需按有关规定赔偿。8、处理投诉⑴全体员工必须高度重视客人的投诉。⑵如投诉不能立即解决，应当书面记下投诉细节，勿忘多谢客人，或对事件的致谢，造成损失由当事员工赔偿并追究责任。⑶对客人投诉，事无大小，处理结果必须事后有交待。⑷投诉事项中，所有记录不得涂改或制假。五、安全守则1、安全⑴注意防火、防盗，如发现事故苗头，或闻到异味，必须立即查找，处理并及时报告保安部，及时消除隐患。⑵下班前要认真检查，消除不安全隐患，确保公司及客人生命财产安全。⑶如发现有形迹可疑或有行为不轧的人或事，应及时报告保安部门或有关部门。⑷防范小孩玩水、电、火，避免意外事故发生。⑸不得将亲友或无关人员带入工作场所，不得在值班室，留宿客人。⑹拣到客人遗留钱物，一律上交，客人遗留的书报、杂志一律上交行政人事部清理，不得传阅。2、火警每位员工都应熟记火警电话，起火通道及出口位置，熟悉灭火器的使用方法，在救火过程中听从消防人员的指挥，如发生火警，无论大小，必须采取如下措施。⑴保持冷静，不可惊慌失措。⑵呼唤附近同事授助。⑶通知消防中心、保安，清楚说出火警地点、燃烧物质，火势情况及本人姓名、工号，并报总经理及有关部门。⑷在安全的情况下，利用就近的灭火器材试行将火扑灭。3、意外⑴如发生意外，应视情况分别通知值班经理或有关部门酌情处理。⑵电话通知总经理或值班经理，加识标志、警告其余人员勿近危险区。4、紧急事故在紧急情况下，全体员工必须服从经理的统一指挥，鼎力合作，发扬见义勇为，勇往直前的精神，尽力保持公司财产及人民的生命安全，保持公司营业正常运行。奖罚制度为了提高公司整体服务质量，树立公司在社会的良好企业形象，创立良好的服务风气，激励先进，树立典型，调动员工主动性，积极性，保持优质高效的服务水平，培养高素质的服务队伍，公司特制订员工奖励及处罚制度。奖励：嘉奖30元、50元、80元。小功100元，大功200元。奖励的批准权限：1、部门奖励由主管提名，部门经理批准。2、公司嘉奖、记功由部门经理提名，总经理批准。3、晋升、授予荣誉称号由部门经理提名，总经理批准。一、表彰奖励奖1、公司最佳员工（主要表现在工作态度、工作质量、工作效率、工作业绩）由各部门主管上报其经理，转人事部考核上报总经理批准，方可生效，奖励80元。2、公司最佳服务员（主要表现在服务质量、工作态度）由前厅经理报经理转人事部考核上报总经理批准，方可生效。（即表彰又奖励）奖励80元。3、在营业场所重大事件中，勇于献身，舍已为公，表现突出者，奖励100元。4、特殊情况下表现的优秀个人，奖励30元。5、发现事态苗头不对，及时采取措施，防止重大事故发生者，奖励30-80元。6、拾金不昧者，乐于助人者，奖励30元。7、严格开支，节约费用成绩显著者，每月评比\"节约能手\"，奖励30-80元。8、工作中积极提出合理建议，对公司有重大贡献者，奖励30-80元。9、检举揭发一切影响公司形象，浪费公司资源者，奖励30元。10、检举揭发公司员工贪污、贿赂及一切违法行为的员工，奖励50元。三次奖励记一次小功；三次小功记一次大功；二、处罚：警告30元、50元、80元。小过100元，大过200元。处罚由本部门主管根据所犯过失，根据《处罚条例》规定，相应做出处理，报部门经理签字，交人事部、财务部各一联，行政人事部有权对过失员工监督的按规章制度直接做出处罚。A类过失处罚5-30元。1、上班时间不按规定着装，仪容仪表不整洁者或未按规定戴工牌号，扣10元。2、迟到、早退每分钟5元计时。3、工作时东倒西歪，不按服务规定站、走；不按培训服务程序操作扣5元至10元。4、所管区域卫生、物品摆放不符合要求及乱倒垃圾者，扣10元。5、不按培训要求操作，操作要领不符合规定者扣10元。6、对顾客无热情友好的招呼，表情木然，动作呆板者扣10元。7、工作时间看报、看书、吃零食、抽烟、打瞌睡或做与工作无关的事扣20元。8、营业时间串岗、脱岗，有意离岗者扣10元，再加脱岗分钟，每分钟5元。9、不积极配合同事工作不服从调动，对上司不尊重者扣30元。10、为客人服务时没有礼貌的微笑，未使用相关的敬语者扣10元。11、凡对前来消费三次以上的客人的姓氏、爱好毫无记忆者，扣10元。12、懒于为客人服务，工作涣散者，扣30元。13、服务过程中使用否定语，见到客人不主动问好者，扣10元。14、口杯、茶杯、酒杯等餐用具，不干净，不卫生，对责任人罚款10元。15、下班后无事在营业场所内逗留、打闹者，上班时间会私客者，例会时不认真作记录，交头接耳者，扣10元。16、代人签到、签退者或徇私舞弊者，罚款30元。17、上班时间接打私人电话或内线电话聊天者，处以20元的罚款。18、吧台、厨房出品不卫生，质量不合格，对责任人处以20元的罚款，并赔偿出口相应的价值。19、三次未做好同样公共卫生清洁及服务工作，处罚领班10元，主管20元，经理30元。20、库管未及时上报快过期原材料，酒水，物料，处以30元罚款，并照价赔偿。21、采购回物品，吧台、厨房责任人未按质量，数量验收，造成损失或用劣质物品加工成劣质产品，导致客人投诉，处以30元罚款，并赔偿部分或全额损失。22、各责任区内设施，设备的保养及维修未及时上报，不能正常运作，导致客人投诉，处以30元罚款。23、上班时间随地吐痰，乱扔烟头、纸屑或杂物，更衣柜内存放食物、饮料或擅自么调更衣柜，私配钥匙，私自加锁，处以20元罚款。24、上班时间在营业场所大声喧哗，或与客人说话声音过高，指手划脚，或在操作时发出不必要的声响，处以20元罚款。25、开会、学习迟到，或未完成工作下班处以10元罚款。26、未经允许私自进入吧台、收银台、厨房者处以30元罚款。27、因工作失误造成设施，设备损坏，罚款30元，并赔偿部分或全额损失。28、违反特殊规定（如乘坐电梯、客用卫生间、坐沙发、椅扶手者）处以20元罚款。29、如总经理发现问题，而责任部门经理及人事部经理未发现、处理，责任部门经理及人事部经理要做相应处理。B类过失（罚款50-100元）1、在营业场所吵架，粗言秽语，扰乱营业秩序或搬弄事非，诽谤他人，影响团结，发表虚假言论，影响公司，宾客，同事的声誉者，处以50元罚款。2、向宾客索要小费或在营业场所内私售个人商品，谋私利，损害公司形象利益，或者干私活、赌博，围观赌博，罚款50元。3、工作时间未经领导批准，携带亲友在公司逗留，用餐或住宿，员工用餐时不在员工餐厅，处以50元罚款。4、各部门领班以上管理人员工作不负责任，有意偏袒下属，或不服从领导委派的工作和指示，影响工作质量，罚款50元。5、上班时带有情绪，导致客人投诉，损坏公司形象或偷吃客人，同事以及公司内的食品者，未经许可使用客人物品者，罚款80元。6、传播有损公司形象，利益或私自涂改餐厅各种原始记录，浪费公司能源物质、食品及原材料者，罚款100元。7、上班时间顶撞上司，与上司争吵，酒后上班，上班饮酒，罚款100元。8、故意损坏公物，不爱护设施、设备，扣80元，并按原价赔偿。9、丢失单据，视情节罚款50-100元，并赔偿部分或全额损失。10、工作渎职，领导不力，下属涣散，造成员工不团结，或发表煽动性语言，挑拨离间者，罚款100元，或予以开除。C类过失（处以100元以上至开除）1、打架斗殴，有碍他人工作或影响正常营业，视情况以100元罚款或开除。2、经常不能完成本职工作或隐瞒顾客意见和信息的反馈处以100元的罚款。3、有意制造事端，危害客人和同事，或顶撞、歧视、讽刺客人或向客人提供非法服务，予以开除。4、未经批准，私自配制营业场所钥匙，或盗窃客人或公司财物或有意违反财经纪律，私自与客人做非法交易，予以开除。5、接受贿赂，或贿赂他人，予以辞退，并处以100元罚款。6、扩散黄色刊物，散布淫秽思想或搞不正当关系，严重违反公司规定或组织、煽动同事罢工，聚众斗殴，予以开除。7、员工之间谈恋爱，对一方予以辞退，并处以100元罚款。8、使用毒品、麻醉剂或兴奋剂，予以开除并移交公安机关处理。以上条例，如同一员工屡犯三次以上，除给予本人相应的处罚外，对其领班处以20元、主管50元，经理100元的罚款。会议制度为确保公司正常营业，保持最佳服务秩序，解决根本性问题，特制定本制度。1、由总经理主持召开全体员工会议，每个月进行一次。2、由总经理主持召开各部门经理例会。每周一次。3、由部门经理主持各部管理人员例会每天准时进行。4、各服务区早、晚例会每天进行一次。5、由部门经理主持各部门全体员工研讨会，每周一次。以上会议制度，望能如期举行，由人事部监督。考勤制度1、迟到、早退每分钟罚款5元。2、试用期不允许请假，如特殊情况需请假者，需扣除全勤工资及相应日工资。工作一个月后每月有两天带薪休息，除此之外请假一天扣除当月全勤工资及两日工资。上岗报到日期为十号之后者，则轮休从第三个月开始。3、私自脱岗每分钟罚款5元，超出半小时按旷工一天处理。4、无故不请假者按旷工处理，旷工一天扣除当月全勤奖及三日工资，当月其它奖金，旷工3日，按自动离职处理，工资不予发放，押金不退还。5、员工上下班不按时签考勤者，每次罚款5元。6、代签考勤或无故涂改考勤等弄虚作假者，每次罚款50元。7、不如实记录，监督，检查签考勤者，每次罚款100元。8、休假需提前申请，请假两天，由部门经理签字批准，报人事部存档。请假三天以上，半天轮休，营业高峰期休息等必须由总经理批准方可生效。考核制度为体现公司合理化的用人制度，用之所长，避其之短，优胜劣汰，竞争上岗；实现公司\"人才第一，顾客第一\"的经营理念；提高公司优质高效的服务质量；激发员工工作积极性，实事求是，公正、公平地评估优秀员工，给予转正、晋职、晋级的机会；同时，也对工作无激情，业务能力较差，平时工作表现欠佳，影响公司发展的部分劣质员工进行降职、降级、淘汰的处理；特别制定本考核制度，作为评估依据。一、考核条件：1、转正：A、按规定试用一个月以上，三个月以内的员工。B、在试用期未被处罚的员工。C、在本岗位工作基本无差错的员工。2、晋级：A、按规定已转正的员工，并且转正满半年。B、转正后半年无B类过失的员工并未接受过B类过失处罚。C、对本岗位工作无差错，表现较好的员工。3、晋职：A、在工作期满半年以上，表现特别优秀的员工。B、相应业务能力特别突出者。C、对本岗位工作有特别贡献或具备本岗管理能力者。二、考核内容：1、平时工作表现A、工作积极性B、工作态度C、遵守制度情况D、行为规范2、具备相应的业务知识和业务能力。（岗位职责及专业技术）3、书面考试：综合考试题式三、考核标准：1、服务员、传菜员A、工作表现占50%B、业务能力占30%C、书面考试占20%2、吧员、厨工A、工作表现占60%B、业务能力占20%C、书面考试占20%3、收银员A、工作表现占40%B、业务能力占50%C、书面考试占20%4、迎宾、车童A、工作表现占50%B、业务能力占30%C、书面考试占20%5、领班、吧师、厨师、音控、灯控A、工作表现占50%B、业务能力占40%C、书面考试占10%6、保洁、洗碗不需考核，根据工作表现给奖励。7、主管A、工作表现占30%B、业务能力占50%C、书面考试占20%8、会计、出纳、核单：A、工作表现占30%B、业务能力占60%C、书面考试占10%9、库管、采购A、工作能力占40%B、工作表现占50%C、书面考试占10%10、部门经理A、工作表现占20%B、业务能力占60%C、书面考试占20%四、处理办法：1、业务能力，由部门经理考核，行政人事部监督，书面考试、工作表现由行政人事部考核。2、考试实行百分制，考核标准满90分以上给予转正、晋级、晋职；考核不足80分者给予降职、降级处理；不足60分者给予辞退。3、人事部将定期对各部门员工进行考核。五、调动平级调动：部门内部平级调动，由部门经理批准，报行政人事部经理同意、存档；部门之间的平级调动，由双方部门经理批准，报行政人事部经理同意、存档。劳动条件一、招聘制度1、招聘标准和原则：①公司招聘采用公开招聘，择优录取，量才适用的原则。招聘对象要求：五官端正，形象、气质佳，年龄适合招聘相应岗位的要求，为人踏实，具有敬业精神和职业道德。2、体格检查：在正式录用前，须经公司指定的医院进行体检，合格后才能办手续。在职员工每年体检一次，以保证身体健康，对患有传染性疾病或身体条件不符合岗位工作要求者，公司将调整其工种或决定其离职。3、风险保证金：①根据应聘岗位，收取相应的风险保证金、普通员工200元，管理人员、迎宾、车童、保安、吧员、吧师、收银、财务300元。②员工工作一个月以上不满一年者，离开公司时按工衣磨损程度，收取相应折旧费40%，其余退还，如人为造成服装损坏，照价赔偿；工作满一年者，服装归其所有，并退还押金，夏装不予退库。③试岗期间公司认为不适合本岗位予以辞退者，扣除相应费用后予以退还。④辞职者须提前十五天申请，按指定日期离开，未经申请自动离职者工资不予发放，押金不退还。工作不足一个月无故不来，或自动提出离职者，押金则不予退还。⑤员工工作期间违反公司制度被开除者，押金不予退还。4、试用期①员工自受聘之日起，试用期为一至两个月，期满考核合格后，转为正式员工。如考核不合格，予以辞退或根据员工本人要求延长适用期两个月。②在试用期，不足一个月提出辞职，工资不予以发放。5、发薪日期与发薪方式①发薪日期为每月十日，遇节假日顺延。工作不足十五天，工资累计下月发放。②发薪方式以人民币支付的方式。6、工作变动①公司内部岗位变动。部门内部的员工调整（包括工资级别的变动），有关部门主管须填写《员工岗位变动表》，将写有调整理由的书面材料附后，报部门经理同意后，报行政人事部经理审核备案，方可生效。对员工的提升由部门主管提出，填写《员工岗位变动表》，附《员工评估表》，报部门经理同意后，报行政人事部经理审核，由总经理批准执行，薪金在批准的下一个月进行调整。②辞职、辞退与开除。员工在受聘期内，因故不能或不愿继续在公司工作而提出辞职的，本人应提前一个月向所有部门经理递交辞职申请书，由部门经理和行政人事部经理批准后，方可在规定日期离店。突然提出辞职和不按规定日期离店的员工，应交付相应的工资代替，提前通知。③凡经公司出资培训的员工，必须服从公司的安排，对中途离职者，公司将按有关规定，收取一定比例的培训费，并赔偿因擅自离职给公司造成的经济损失。④公司因经营情况发生变化或员工在受聘期间患病非因公受伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作的，按制度将办理辞退手续。⑤员工违反公司的制度，视情节轻重分别给予口头警告、书面警告（罚款）、辞退、开除的处分。对于开除处分，须由部门经理填写《员工开除通知书》，将写有日常表现，经人事部签署意见汇报总经理批准，此种情况不事先通知本人和作任何补偿，工资及风险保证金全部扣发。7、员工福利①公司给员工提供免费食宿。②工作满一年者可享受带薪假五天。③休假要在公司经营淡季时，由各部门经理安排，工作允许情况下轮流休假。④成绩优秀的管理人员工作满一年，公司安排出外考察。
五星级酒店西餐厅主管岗位职责
星级酒店餐厅跑菜岗位职责
星级酒店主管岗位职责
四星级酒店岗位职责
星级酒店餐饮岗位职责