餐饮工作主要是手头的工作，一般不会太重。多做不会累。所以要勤于腿脚眼手心。积极工作，积极找工作。在这里，我想分享一下酒店厨房的年度工作计划，约700字，供大家参考。
酒店厨房年度工作计划1
如今，我们酒店的市场竞争非常激烈，来自其他餐饮企业和当地酒店。所以创意和特色在20-2000年的餐饮行业还是极其重要的。酒店餐饮部要形成自己的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。20-是时候面对市场，不断进步，建立和建立品牌了。在新的一年里，我们的企业必须以开拓进取为基础，勇于创新，不断总结经验，努力创造优质的产品，满足客户的需求，创造优质的餐厅。
目标计划分解：
1.生产创新：鉴于中央八项规定对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的高端酒店，损失惨重。同时，这一规定也预示着餐饮业可能要重新定位，寻求变革发展。首先要有一个虚心好学的良好心态，走出去多学习，紧跟当地市场动态，取长补短。这有利于吸引更多的客户或特定客户，拓展新市场，降低产品成本，提高利润率，超越竞争对手，增加产品文化内涵，增强产品竞争力。
2.菜品质量：严格控制质量，严格控制原料质量，重视食品的安全使用，认真研究色、香、味、形，完善客人餐桌上的每一道菜，严格控制菜品的搭配、重量、温度，防止异物杂物的出现。控制从原材料采购到食品供应的所有过程的质量。质量越高越好。它应该同时满足顾客和酒店的需求和利益
3.每天上午10:30，前厅后厨负责人及骨干定期进行售卖单、预约、重要接待等完善细节，每天与急推、专题介绍沟通，加强日常餐安排套餐的沟通。加强对客人反馈信息的正确处理和及时关注，以高效的工作效率、良好的心态和虚心的态度不断提高菜品质量，严格控制上菜速度和顺序。
4.节能：每天严格合理用水、用电、用气，暖箱装满水后及时关闭水龙头，菜吃完后立即关闭天然气阀门，人走后及时关闭电源，定期指定人员检查，按时开启各种开关设备。
5.成本控制：合理使用原材料，物尽其用，量化产品，遵循标准订单，做好验货，严格防止变质食品流入餐厅，协调不同菜系对原材料的使用。做好原材料粗加工，提高出货率，降低成本。控制成本最重要的是指定专人负责原材料的储存和保存。
6.设施设备的安全使用：加强与工程部的沟通，定期维护和保证设施设备，正确安全地使用和操作设施设备，下班前彻底检查，做到万无一失。
7.厨房五标管理：运用“五标法”管理，科学有效地提高厨房的安全、卫生、质量、效率和形象，从而生产优质产品，提供优质服务，消除或减少浪费，提高企业效率，树立企业形象。
8、厨房消防安全：电器、天然气、水等设备，要做到对人负责，必须坚决克服麻痹和侥幸心理，时刻保持危机感和紧迫感，时刻敲响警钟，切实做好安全生产工作。
酒店厨房年度工作计划2
大家好！
在2007年上半年
管理：以人为本。善于发现生活的不足，结合员工的实际情况，加强员工的烹饪道德和烹饪技能的培训，积极响应公司号召，裁员增效，将综合人员编制从原来的68人减少到60人。让员工得到更多的福利，从而提高积极性。相反，员工工作更认真。更有责任心。各部门互相帮助，随时听从厨师的调遣，需要帮助就去哪里。
让每个员工都像自己的企业一样工作，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评估、张贴和宣传。本着公平、公正、公开的原则，员工付出越多，收获越多。
2.成本：今年上半年，成本主要实现了以下两点
一、原材料控制：
1.库存商品尽可能在进场前用完，先用完，避免过度变质和过期。
2.在不影响菜品口感的情况下，减少油脂的用量，使菜品更加清爽，降低成本。
3.尽量充分利用原材料。在开发菜品的基础上，各部门边角料相辅相成，互相利用。
2.能源：禁止长流水，定时开启风扇，工作不忙时集中处理时间，尽可能节约能源。
与去年同期相比，节气2万元，节电2万元，节水3000元，营业收入多150万。
3.安全：严格执行《食品安全法，消防法》，切实做好食品卫生安全工作，做好食品加工的各个环节，正确使用和登记食品添加剂，禁止使用三非和过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持生熟冰箱分开，加盖加膜。标签上明确注明特殊情况下已经相关行政管理部门验收合格。坚持公司的原则——成立以厨师、经理、部门负责人为主导的自检小组，每天对厨房食品卫生、消防、员工gfd进行检查和跟踪。做得好的和做得不好的部门和个人应该得到相应的惩罚和奖励。并且每月评比、张贴、宣传都与浮动挂钩。增加员工生产、个人安全培训及相关教育，并正确引导；在消防方面，定期培训并聘请专业人士讲解和实践，让员工做到全民消防。
4.菜品：菜品是企业的生命力。感谢公司对我的关心——还有我的个人培训，我出去做了很多检查，让我对菜品有了更多的了解，提升了自己。——始终坚持菜品如人品的原则，灌输员工认真做好每一道菜。作为厨师，严格控制菜品质量，定期对所有员工进行培训，对差的部门和个人分别进行培训和指导。时刻以身作则，坚持每天亲自下厨，带动员工，提高对产品的责任感。每月定期推出新菜品，稳定客户，吸引更多客户，提高更多效益。厨房认真听取前厅的意见和顾客反馈的意见。总结日常生产问题，并在日常会议中及时改进，以促进菜肴的稳定性和适口性。严格执行公司的退餐制度和程序，尽量减少不必要的退餐，让客人开心满意。
根据上半年的工作，下半年的工作计划如下：
1.牢记集团公司，配合前厅部经理特别注意，做好自我管理。
2.努力带领你的团队在菜品上努力，说没有永恒的特色，只有不断的创新，努力用老菜品吸引新客户，用新菜品吸引回头客。
加强食品卫生安全监督管理，强化食品添加剂五大专业管理，强化部门责任制，进一步提高员工的节约意识，力争下半年创造更好的经济效益。
酒店厨房年度工作计划3
我很高兴也很荣幸成为弗洛伦特比萨餐厅的经理。在通用电气的监督下
2.根据市场情况和不同时期的需求，与厨师讨论制定餐饮推广计划，并在实施过程中收集客人的反馈进行改进。
3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促检查餐厅经理和员工按照服务标准为顾客服务，不断提高服务质量和工作效率。
4、抓好员工队伍建设，把握员工的思想动态，通过对员工的考核和考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
5.指派专人制定员工培训计划，组织员工参加各种培训活动，不断提高员工的服务技能、技能和服务质量，提高工作效率。
6.每月至少召开一次餐厅员工会议，分析汇报餐厅月度经营指标、收支情况，解决存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和外部销售的意见和建议，让员工广泛参与餐厅的管理。
7、与厨房密切配合，检查食物质量，并及时反馈客人意见，提高食物质量，满足客人需求。
8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料和物品的管理，安排专人负责食品原料和物品的收集和储存，检查前厅和厨房的食品和原料成本是否过高，确保所有成本转入转出，合理利用水电资源，减少浪费，降低成本，增加利润。
9.特别注意餐厅的卫生和安全工作，安排专人检查餐厅的清洁情况，并指定专人定期打扫和整理餐厅的各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
酒店厨房年度工作计划4
厨房员工奖惩条例
有下列表现的员工应得到奖励：
1.以优异的成绩完成销售计划或工作任务。
二、对酒店提出的合理化建议被采纳，并取得成效。
三、维护财经纪律，抵制不良作风，事迹突出。
四、技术过硬，受到客户好评或在比赛中获奖。
五、当场抓获或暴露摸、拿、偷、偷商品、销售或其他有价票证，情况属实的。
六、始终忠于职守，廉洁奉公，拒绝接受贿赂，有谋取私利的突出事迹。
七、利用业余时间修理旧物和废品，为旅馆节省开支，有突出贡献者。
八、其他值得奖励的行为。有关部门应当根据情况给予适当奖励。
有下列行为之一的，应当给予行政处罚或者罚款。
在商场打架斗殴，造成医疗费用、假期工资严重影响，损坏公物的由当事人按价赔偿。同时，视情节轻重，给予行政罚款。
二、因工作失误造成火灾、火警、被盗、被盗、被骗或其他事故的，除赔偿当事人全部损失外，还要视情节轻重给予不同程度的处罚。
第三，员工在店内未付款或打算少付款，必须观察其认错态度和商品金额，并处以两次罚款。
四、生产值班人员因自身业务与其他值班人员私下约定，擅自调换、更换影响速度的食品和产品质量的视为旷工，并处以元罚款。
5.上班时间不穿工作服(帽)、衣着不整洁或在在岗作业中违反卫生管理规定的，处以罚款。
六、生产人员不按菜品质量标准要求烹饪，产品粗制滥造，影响产品质量。除了按价格赔偿损失外，对酒店声誉也应按菜品数量或次数相同处以罚款。
七.故意调配调味品，造成浪费，故意消耗原材料，影响酒店经营的毛利水平和产品质量。应给予严厉的行政处分和罚款。
八、生产人员无需服务员递菜，直接交给亲戚和朋友
首先，员工进入厨房。偷食或吃凉菜间食物罚款人民币元，生产者在场不制止罚款人民币元。
第二，酒店组织的各种会议都要有员工参加，有急事要向召集人请假。不请假，无故旷工罚款人民币。
以上规定由厨师长和主管执行，处罚金额由各部门用于奖励。如发现各部门不兑现处罚，对各部门负责人罚款人民币。
附上餐饮营销计划
餐饮营销是餐饮经营者为满足顾客需求、实现经营目标而进行的一系列有计划、有组织的活动，是一个完整的过程。营销是餐厅利益和公众利益的协调者。它依靠一套营销活动来跟踪顾客需求和要求的变化，及时调整餐厅的整体经营活动，努力满足顾客的需求，赢得顾客的信任，通过顾客满意实现餐厅的经营目标。实现公共利益与餐厅利益的一致。
餐厅营销是一种特殊的营销活动，具有无形产品(如服务、餐厅氛围……)和有形产品(如餐厅设施、菜肴……)的影响力，必须通过广告和宣传向公众传达。而且受季节影响，一周不同的日子，一天不同的营业时间，必须市场打折，才能通过创意定价和促销实现。此外，由于产品质量的不一致性和不可控性，需要通过培训和激励餐厅员工(包括厨师)来规范产品，同时通过检验系统来衡量客户对产品的满意度，以减少产品质量的不一致性和不稳定性，完成促销活动。
酒店厨房年度工作计划5
从这个餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员没前途的负面思维；树立做好本职工作、热爱本职工作的思想，知道一个人是否有所作为，不是因为他的职业，而是因为他是否尽力把工作做好。有工作意志，端正工作态度；知道一个成功的服务员应该具备的素质，从而增强自己的就业意识，我决心做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员，如果我想做的话。
我学会了为客人服务的原则；为客人服务的程序；在职工作规则；宴会菜肴程序；托盘的技术和末端支撑的行走速度；摆放桌子的注意事项；重点换烟灰缸；点菜注意事项、写菜单、取消菜品、卖菜技巧；葡萄酒的基本方法、程序和常识；处理客人投诉和服务突发事件的相应技巧；餐厅开业准备，关门注意事项，各种服务礼仪，食品卫生知识，消防知识等。为我成为一名优秀的服务员奠定了基础。
在这份兼职服务员的工作中，我总结出了以下作为一名优秀服务员的要求。
热爱你的工作：当你热爱你的工作时，你会愉快而轻松地做好你的工作。我们应该让吃饭的人得到健康、精力和良好的服务。你也许能做非凡的工作。企业最需要的人是热爱工作的人。
快速熟悉工作标准和方法：为了在激烈的竞争中赢得自己的企业和自己，为了提高工作效率，我们必须尽快能够工作并胜任。
要勤快：餐饮工作主要是手头的工作，一般不会太繁重。多做不会累。所以要勤于腿脚眼手心。积极工作，积极找工作。俗话说“世上无难事，只怕有心人”，只要你勤奋，成功，门就会为你敞开，这是一个深刻的道理。
有自信：相对于金钱、权力、背景，自信是最重要的。自信可以帮助人克服各种障碍和困难，相信自己是最好的。
学会做人：做人就是做一个敬业、感恩、乐于助人、有职业道德的人。如果你真诚，认真做事，你的事业会更成功
职责：以公司利益为重，对自己的工作负责；对客人负责，为客人提供优质的产品和服务；意思是“尊重缺席”。即使没有人监督你，你也会认真做好。这是责任的表现。
正常面对工作中的不公平：工作中没有绝对的公平，机会在努力的人面前永远是平等的。没有一定的承受挫折的能力，如何在未来挑起大梁？
团队：发挥团队精神是企业的一贯追求，餐饮企业的工作是由各种分工组成的，非常需要团队成员的配合。有团队精神和良好合作的员工和企业更成功。
这份兼职给了我非常深刻的体验。我觉得我们做的每一件事每天都有一点点的进步：积沙成塔，积小成大。每天一点点创新都在带路；每天多做一点，就要大丰收；每天一点点进步，就是迈向成功的一步。